Już pomijam, że stary dziad rozgrywał komisję po swojemu ale zacząłem zastanawiać się skąd ta szydera z naleśnikarni.
Wbrew pozorom otwarcie i utrzymanie takiej naleśnikarni w obecnych czasach to nie jest takie proste, już nawet pomijam lokalizację bo to głównie od tego zależy powodzenie danego biznesu.
Załóżmy, że otwieramy taki biznes.
Początkowa inwestycja 50.000 zł.
Zakup kontenera morskiego 7000
Dzierżawa terenu z kaucją 3000
Przebudowa i aranżacja dodanie sanitariatów witryn, okien etc 20.000
Wyposażenie tj meble sprzęty 10.000
Zatowarowania nie liczę
Zatrudnienie 3 osób z pensją najniższej krajowej [15.330 miesięcznie]
Teren [2000 miesięcznie]
Media [600 miesięcznie]
Utylizacja odpadów [250 miesięcznie]
Reklama [100 miesięcznie]
Leasing auta [1500 miesięcznie] lub prowizja dla operatora dostaw w podobnej kwocie
Zus [2000 miesięcznie]
Kosztów jeszcze bym trochę znalazł jak np. Zakup ciuchów dla obsługi, pranie ich, jakieś środki chemiczne itp itd ale zróbmy stałe 5% sumy wszystkich kosztów więc mamy tak
21780 + 5% = 22869
22869 miesięcznie kosztów dla zwykłej hehe nleśnikarni.
Teraz przeliczmy ile musimy ogarnąć naleśników by zarobić na koszty
Cena naleśnika zakładamy że wynosi 15 zł
Zatem, żeby zarobić na koszty musimy wykonać i sprzedać 1524 naleśniki ale hola hola przecież one nie biorą się z powietrza, załóżmy zatem że na każdym naleśniku mamy 80% zysku czyli koszt wykonania to 20% (choć jest dużo wyższy)
Zatem by wyjść na zupełne 0 musimy wykonać i sprzedać 1905 naleśników
Pomijam oczywiście sytuacje, że np. Jakiś pracownik pójdzie na l4 czy weźmie urlop no i w ogóle pomijam fakt, że ktokolwiek chciałby dymać w naleśnikarni za najniższą krajową 5 dni w tygodniu (w tym w soboty i niedziele) w godzinach np. 11:00 - 19:00 czy 12:00 - 20:00.
1905 naleśników to jest mocno zaniżona liczba i podzielić ją na miesiąc to około 63 naleśniki dziennie.
Ta liczba zacznie nam się rozjeżdżać, bo część klientów płaci kartą, część zamówi przez operatora wiec każdorazowo odfruwa kolejne kilka %
Spokojnie można przyjąć, że próg rentowności spocznie na 80 sprzedanych naleśnikach codziennie bez ani dnia przerwy.
Czyli jeśli naleśnikarnia pracuje od 11 do 21 musi ogarnąć 8 sprzedanych naleśników w godzinę by zarobić tylko i wyłącznie na swoje koszty.
Ja jako biznesmen otwierając jakikolwiek biznes chciałbym na nim coś zarabiać, czyli taka naleśnikarnia najlepiej jakby przynosiła np. 30% zysku dla mnie przy takim założeniu ekipa musiałaby zrobić i sprzedać co najmniej 104 naleśniki dziennie tj 10 na godzinę.
Chyba nie muszę tłumaczyć, że samo wykonanie tego jest delikatnie mówiąc trudne, a całodniowa kolejka ludzi pod okienkiem przez 7 dni w tygodniu nie istnieje praktycznie w żadnym miejscu na świecie.
Nie wspominam nawet o podatku dochodowym czy tam o ryczałcie 8,5% od każdego paragonu.
Nie przytaczam innych rzeczy, operuję tylko na cyfrach tu i teraz.
Otwarcie i utrzymanie naleśnikarni w p0lsce to nie jest taka oczywista rzecz i niestety takie wyliczenia dotyczą każdego biznesu stąd mamy odpływ firm.
Szydzenie z tego to szydzenie z każdego przedsiębiorcy prowadzącego gastronomię i nie tylko.
Pomijam wątek polityczny i to jaki dzban to prowadził.
#polityka
#biznes
#gownowpis
#wlasnafirma
![[unknowLetter] Czy \"za darmo\" się opłaca? I to jak!](https://mrugalski.pl/i/unknowletter.jpg)
