@Budo no właśnie zmyjesz drożdże ze skórki

@GazelkaFarelka Nie zmyjesz. Zmyjesz zabrudzenia takie jak ziemia, resztki pestycydów, które mogą doprowadzić do rozwoju pleśni w kiszonce, a tego nie chcemy.

Nie chodzi o to żeby szorować z octem i szczotą, tylko po prostu obmyć z wierzchniej warstwy brudu i kurzu.

@Lvter dziecko wymyśliło

@Zielonywewszystkim W robocie planetarnym.

Ale ręcznie wyrabiane wychodziło takie samo, tylko więcej się narobiłam i rąk nabrudziłam

@GazelkaFarelka Ręcznie to jest zachodu. Kumpel na studiach, z którym zresztą mieszkałem w akademiku, miał taki automat. W formie dużej kwadratowej blaszki. Wystarczyło wrócić składniki, włączyć, i po czterech pięciu w godzinach był chleb,

Samo mieszało samowyrastało samopiekło.

@Lvter Standardowy przepis na chleb na zakwasie.

DZIEŃ 1: Dwa dni wcześniej ok. 16.00 wyciagasz zakwas z lodówki i dokarmiasz.

ok. 23:00 znów dokarmiasz.

DZIEŃ 2: Przed 8:00 rano mieszasz ciasto:

375g wody

100g zakwasu

450g mąki pszennej chlebowej (u mnie Ciechanowiec), 50g mąki razowej żytniej.

Po wymieszaniu zostawiasz na 30 minut, potem dodajesz 10g soli i jeszcze raz mieszasz.

Potem leży i fermentuje to w misce - w zależności jak ciepło masz w domu - od 6 do 8,9 godzin.

Składasz bochenek, wrzucasz do koszyczka opróczonego mąką, wstawiasz na noc do lodówki.

DZIEŃ 3: Rano rozgrzewasz piekarnik do 23 stopni, wyciągasz bochenek z lodówki, nacinasz i pieczesz ok 35 minut.

@dildo-vaggins Akurat przy chlebie przepis jest prosty i zawsze ten sam - na 100g mąki, 65-75g wody, 20g zakwasu i 2g soli - natomiast sam proces produkcji wymaga treningu i wprawy, oraz powoduje że dwóm osobom nie wyjdzie nigdy ten sam chleb, bo żyją w różnych regionach świata, mają inne warunki w domu, inny piekarnik, inny mikrobiom na rękach .

To tak jakbyś osobie, która nie umie jeździć rowerem, wrzucał opis jak ma jeździć rowerem.

https://www.youtube.com/watch?v=NMglhwp2lNs

I reszta filmików z kanału tego gościa.

@Enzo Nie można bo ostrze noża się lepi i w krajalnicach w marketach musieliby co chwilę czyścić.

Ale tak to ogólnie można, w domu sobie nóż umyjesz i tyle

@GazelkaFarelka nie tylko o to chodzi. Powinien powoli ostygnąć, bo on jeszcze po wyjęciu z piekarnika się dopieka w środku, najlepiej zawinąć w czystą ściereczkę i odstawić na dwie godziny. Jak ukroisz zbyt wcześnie to też wysycha w środku i nie przechowuje się tak dobrze

@moll Spoko przepis, mam żaroodporne miski w których robię gołąbki, więc nie powinno być problemów. Problem to mąką, bo u nas nie numerycznych tyów, tylko takie, jak na fotce. Którą wybrać?

@rebe-szunis szukaj strong, bread albo plain flour bez żadnych dodatków

@rakokuc kwestia gustu, mi się podobają takie większe dziury, bo trudniej je osiągnąć, więc jest wrażenie że wyszło coś "fancy"

jeśli chodzi o smak, to bez różnicy pewnie

@Emitefil Strona 92, dosłownie chyba pierwszy przepis. Zrobiłam z pół porcji "w domu", 2 bagietki.

@Pan_Buk zakwas

@GazelkaFarelka To niesamowite! W życiu nie widziałem tak pięknego chleba na zakwasie! Szczerze chylę czoła przed tym kunsztem. Czy podasz mi swój przepis? Mąka chyba zupełnie biała, ja robię na mieszance żytniej 720 i orkiszowej 2000. Może trochę za ciężka wychodzi?

@Budo Na zakwasie pszennym.

Mąka chlebowa 750 i mąka orkiszowa 630, mąka orkiszowa pełnoziarnista.

Jeden z sezamem i makiem, drugi ze słonecznikiem.

@GazelkaFarelka super

@Karonon mortadela - dobra, wybierz jedno xD

@Budo spróbuj takiej prawdziwej włoskiej, to co innego niż sobie myślisz