73% hydracja (hydratacja?), chleb pszenny (niebieska Basia, przymierzam się do kupienia czegoś „lepszego”
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
@Kreciola czyli gdzie?
@Taxidriver w polsce
Jako autor wątku uprzejmie proszę o zignorowanie trolla „Kreciola”, dziękuję.
Zaloguj się aby komentować
Prosty przepis na zakwas do wziąć słoik i codziennie dodawać 3 łyżki mąki żytniej razowej + 3 łyżki wody, jak zacznie rosnąc to jest zakwas.
Wybacz ale to jest tak nieprecyzyjne i złe że muszę zareagować. Po 1 nie na łyżki tylko na wagę! Tu trzeba jednak precyzji, a nie na oko. Nadmiar zakwasu TRZEBA albo wyrzucać do kosza (na pewno na początku) albo przerabiać na żurek czy coś innego. Jeżeli będziecie dodawać tylko zakwas nie usuwając go (tak by zawsze była proporcja 1
Entry level to zawsze proporcje 1
A potem jak się ma doświadczenie to można się bawić, więcej wody (2
Zdrowy zakwas podwaja swoją objętość w ciągu ~4h w optymalnej temperaturze - 25-27°C. Wtedy dorzucamy go do chleba.
Reszta rad kolegi to personalna kwestia, która jest w porządku dla niego i jemu smakuje. Jak zrobicie z tego przepisu i wam nie podejdzie to nie zrażać się tylko zmienić przepis - mniej/więcej zakwasu/wody/soli
Sposobów na wyrabianie też jest tyle ile jest piekarzy. Ja zamiast przekładać rozciągam ciasto jak płachtę na cały blat
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
@JaktologinniepoprawnyWTF spójrz jak uparta jest pewna pani
miała od czasu do czasu a walczy chyba codziennie
Zaloguj się aby komentować
fiku miku hlep w suoiku
@megawonsz9
Należy i nad tym się zastanawiać, że i w zjawiskach wtórnych tworów natury jest coś miłego i pociągającego. Np. gdy się chleb piecze, otrzymuje pewne pęknięcia. Te więc pęknięcia, jakkolwiek istnieją przecież wbrew zapowiedzi sztuki piekarskiej, jakoś nęcą swym widokiem i dodają w sposób sobie właściwy chęci do jedzenia.
Marek Aureliusz
@maxwell-house panie drogi, jak ci smakuje to tylko o to chodzi xD
Zaloguj się aby komentować
@megawonsz9 brytfanna nagrzewana prawie przez godzinę, jak kostki lodu jej dotkną to od razu parują.
@Wagabundowy Polecam zakup formy do wypieku chleba. Zwykła blaszana albo teflonowa się nie sprawdzą, bo blaszana rdzewieje a teflon odłazi i przykleja się do chleba a to ani smaczne ani zdrowe.
U mnie w domu używamy czegoś takiego firmy Kaiser i sprawdza się idealnie:
A proszę jest i fota z foremkami do chleba.
Ten po lewej to nieudany eksperyment z mąką żytnią. Chlebek po prawej to taki jaki zazwyczaj jadamy czyli pszenno-żytni ze słonecznikiem, siemieniem lnianym, suszoną cebulką itp.
Zaloguj się aby komentować
@mortas łeeee... podgrzewany na indukcji...
Zaloguj się aby komentować
@Zielonypomidor napisałem na priv
@0jciecPijo na kolację była maupka?
@Zbiggie Niee, nie piję alko.
Zaloguj się aby komentować
@Acrivec Ładnie wyrósł, więc raczej ciut za krótko. Przynajmniej masła wejdzie więcej
i dla takich chlebów nie jestem w stanie być na keto dłużej niż kwartał
Piękne pucka
Zaloguj się aby komentować
@moll O to będzie kupowane po 10
@Dzienpachniejakpoczatek mi wystarczą dwie takie, idealne na jedną chlebkoporcję do pieczenia
@moll o to to właśnie takie było szukane! Dziękuję
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
@AdelbertVonBimberstein wzmożona czujność
@kurlapejter myślałem o termomixie, ale raz, że cena, dwa: mam w domu za dużo mord do wykarmienia jak na taki mikrogarnek, trzy: roczna subskrypcja na przepisy.
@pawel-l-1 U mnie w domu ciasto wyrabia się w automacie ale wypieka w piekarniku, dwa bochenki wychodzą. Żona twierdzi że chleba na zakwasie nie da się piec w automacie bo coś tam.
Gx
Zaloguj się aby komentować
@Keran piękny
@Keran opowiesz coś więcej? Przepis, jak dlugo siedział w piekarniku itd?
@kurlapejter przepis według tego filmu, tylko dawałem 9 gramów soli i 50 gramów pasty miso
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować