@Morfi_pl drożdże nie dadzą niestety typowego, kwaśnego smaku. W trzecim poście od góry jest jak robić zakwas.

@zypulka umiarkowane rozlanie jest OK. Spróbuj na dobrych składnikach - mąkę z młyna na alle można kupić. Celuj w pszenną chlebową 750 12-13% białka. Mąka po wymieszaniu z wodą niech leży 30min, potem wyrabiaj robotem z hakiem nie więcej niż 10min. Dalej 3h fermentacji w misce na blacie, uformować jak Pani z filmu i kolejne 3h w koszyku na blacie, albo 8-48h w lodówce. Piec w brytfannie, czy szkle 20min w 220C, potem zdjąć pokrywę i 20min w 180C. Te wskazówki to nobrainer. Zawsze wychodzi, o ile masz rozhulany zakwas 8h przed pieczeniem.

Skladanie chleba

https://ymusic.io/watch?v=WhmboEstDPo

Przepis prosto do celu

https://ymusic.io/watch?v=ZxCf39G_7pY

@zypulka jaki chleb robisz? Jak pszenny to zerknij na mój profil. Robię z tego przepisu. W różnych moich wpisach masz efekty z różnej mąki. Sekretem ładnego bochenka jest mąka, przekładanie oraz nacięcie na górze które daje mu najłatwiejszą drogę rośnięcia do góry. Nie używam żadnej formy.

https://youtu.be/-jEiT_FReVM

@kuba-minimalny najzwyklejszy pszenny chleb, bez żadnych dodatków. Niby piekę już ponad rok, ale to są rzeczy których nie potrafię przeskoczyć.

@Keran Smacznego, serek philadelphia to nad serek

@AdelbertVonBimberstein wzmożona czujność

@kurlapejter myślałem o termomixie, ale raz, że cena, dwa: mam w domu za dużo mord do wykarmienia jak na taki mikrogarnek, trzy: roczna subskrypcja na przepisy.

@pawel-l-1 U mnie w domu ciasto wyrabia się w automacie ale wypieka w piekarniku, dwa bochenki wychodzą. Żona twierdzi że chleba na zakwasie nie da się piec w automacie bo coś tam.

Gx

@Keran piękny

@Keran opowiesz coś więcej? Przepis, jak dlugo siedział w piekarniku itd?

@kurlapejter przepis według tego filmu, tylko dawałem 9 gramów soli i 50 gramów pasty miso

https://youtu.be/eod5cUxAHRM

@kopsztyfikator Nie znałem, będzie oglądane.

@Dzienpachniejakpoczatek szczerze polecam - jeśli chodzi o przetwórstwo domowe to jeszcze nomart.pl jest rewelacyjny.

https://www.youtube.com/@NomartPl/videos

@kopsztyfikator Jego znam kiełbasy robię z jego przepisu.

@Szuwar trochę za dużo grzebania jak dla mnie, zostaje przy prostym tureckim. dziękuję za przepis, wyglądają przepięknie te bochenki!

@tymszafa Wbrew pozorom nie jest to mega czasochłonne tylko bardzo rozłożone w czasie (trzeba cały dzień nad takim chlebem się modlić).

@Szuwar nie mam miejsca i czasu. Ogólnie robienie chleba to czasochłonna aktywność. Potem chleb jest bardzo dobry. Coś za coś.

@Szuwar Nie. Po prostu wody nie może być ani za mało ani za dużo.

Próbowałbym

@Klamra wygląda świetnie, trochę jak pumpernikiel.

@Dzienpachniejakpoczatek ładny

@Zielczan Temperatury z przepisu do zmiany ale co ważne w smaku super.

@Dzienpachniejakpoczatek ja bym zostawił, wygląda idealne.

#sylwesterzhejto

Osobiście preferuję żytnie chlebsy. Od tego jednak ciężko było by mnie odciągnąć

@Jan_Pawunon_von_Bonk Tę pęknięcia smakują najlepiej

@tptak nie, zawsze do dołu ale też formując kulkę używam takiego samego protokołu jak przy robieniu kulek do pizzy więc szew praktycznie nie istnieje.

@parabole kiedy bylem zafixowan na żytnich ale przeszł mi jak dostałem gar żeliwny. Teraz tylko leci vermont i drugi raz taki na durum bo mam kilka kg semoliny włoskiej.

@PanNiepoprawny bóg się wypierdza w odpowiedniej proporcji i samoczynnie w zakwasie. Nie trzeba się tym przejmować. @pepekr64

@VikingKing pszenno-Boży? Ile pszenicy, a ile Boga w tym chlebie?

@VikingKing niech się zarejestruje i sama chwali

@Uncpy dajesz!

@tptak bardzo ładny chlebek pozdrawiam

@tptak pozdrawiam

Zacny!

@tptak Ważne, że chlebek wygląda apetycznie

Zawsze się zastanawiałem. Jak wygląda proces przygotowania przepisu? Ile prób trzeba wykonać by znaleźć ten złoty środek?

@Femto to zależy. Zazwyczaj jak wyłapiesz pewne zasady to jest z górki. W chlebie pomagają procenty piekarskie gdzie wszystkie ilości podajesz w procentach wagi mąki w końcowym cieście.

Soli 2-2.5%, wody od 67% wzwyż i tak dalej.

Albo mieszasz rzeczy i albo wyjdzie albo nie

@3586 https://breadcentric.com/tag/gluten-free/

Ten na wodzie drożdżowej jest ok. Ten tostowy miał wzięcie w lockdownie, ktoś go wrzucił gdzieś i było pierdyliard wyświetleń.

A nie główny problem to że nie lubię mąki gryczanej którą inni uwielbiają i gumy kasantanowe czy guar tak średnio mi leżą, a babka płesznik chrzęści w zębach all nogi chrabąszcza. No nie moja bajka. Ale kilka razy robiłem.

@tptak ło rany ile samo ciasto ma składników. Zapisuję zakładkę, w wolny weekend będzie pieczone. Dziękuję serdecznie.

@3586 próbowałem mieszać zazwyczaj

Szklanka wody do piekarnika podczas pieczenia i skórka idealnie chrupiąca!