@Zielonypomidor Stwierdziłam, że drożdżowe, to zawsze więcej ciasta niż farszu, a takie półkruche dłużej nie czerstwieje i to był dobry wybór

@magnes ale piękności

@magnes I teraz będę musiał spróbować. ( ‾ʖ̫‾)

@Zielonypomidor pytałeś. wytłumaczyłem dlaczego

@darkonnen Ale mam się żenić z narzeczoną @Wagabundowy ?

@Wagabundowy Wygląda obłędnie Jak pieczony?

@moll Aha, czyli po prostu studzenie do góry dnem? Spróbuję następnym razem

@BettyLou tak. Wtedy też na desce zostanie Ci "skórka" albo ją zeskrobiesz i masz taki "żywy" biszkopt do wykorzystania

I jeśli robisz biszkopt tortowy, to dodawaj do ciasta skrobię ziemniaczaną. Po upieczeniu jest sztywniejszy

On leży po prostu do góry nogami?

@Acrivec Ładnie wyrósł, więc raczej ciut za krótko. Przynajmniej masła wejdzie więcej

i dla takich chlebów nie jestem w stanie być na keto dłużej niż kwartał

Piękne pucka

A nie przypala się ten ryż jednocześnie przyklejając się do blaszki?

@Karol2137 nie powinien, chyba ze dostanie się tam tyle wody, że ryż jej nie wchłonie i zacznie się gotować i przywierać

@Acrivec Dobry patent, na pewno wypróbuję

@inspektom dzięki za przypomnienie o zakwasie w lodówce i zapasie mąki :)))

@inspektom Jednak miałem Zakwas nastawiony. Poinformuję o wypieku za ok. 2 tygodnie. Dzięki za pomoc.

@PanMatejko pochwal się koniecznie jak wyszło! @OrzeszQ trzymam kciuki, gdybyś potrzebował z czymś pomocy pisz na tagu lub na priwie @yerboholik pora coś zdziałać

@zypulka A jak środeczek?

@blank @Misiekkkk ogólne proporcje z tego przepisu: Przepis: https://www.youtube.com/watch?v=gZRHnI8vADQ Po wyrobieniu chleba (ok 5-10 minut) dałem do wyrastania w przykrytej szczelnie misce w piekarniku nagrzanym do 25 stopni na około 3 godziny (w zależności od ciasta itp pewnie będzie inny czas, chodzi o to żeby ciasto urosło). Potem wywaliłem z miski na deskę (ale tak żeby z miski wyszło ciasto w całości a nie w kawałkach) i zawijałem bochenek wg tego filmiku: Przepis: https://www.youtube.com/watch?v=gZRHnI8vADQ Potem godzina wyrastania w piekarniku pod przykryciem. Potem przełożyłem z papierem na nagrzaną blachę, naciąłem bochenek wg zdjęcia: https://hejto-media.s3.eu-central-1.amazonaws.com/uploads/posts_comments/images/1200x900/cf5804a12d8697d14d280804f35af1cb.jpg czyli poziomo na gł. około 1cm po łuku przez cały bochenek i do piekarnika żeby się upiekł tak jak w pierwszym filmie. Jeszcze jedno: W tym filmie kobita daje naczynie z wodą na spód piekarnika, ja to olewam bo mi zakalec wychodził xD Zamiast tego psikam co kilka minut do piekarnika zraszaczem żeby para była. Nie wiem czy to dobrze czy nie, ale działa. @mordaJakZiemniaczek Ostatnio jak wyrabiałem ciasto na odpierdol to kiepski chleb wyszedł.

@zypulka Siema, dwa razy dałeś ten sam link do youtube. Tak miało być?

Babeczka ma w przepisie g

hydratację 52%, licząc też skład zakwasu - efektem jest zbity miąższ i słabe wyrośnięcie podczas pieczenia. Ja rekomenduję na początek 75%. Ostatnio z przepisu 350g mąki, 250g wody, 100g zakwasu i 11g soli wychodzą pyszności. Warunek żeby mąka była "chlebowa 750" i wyrabianie hakoem robota, ew. ręcznie po 30min. autolizy.

Do pieczenia polecam brytfankę, albo wstawić garnek z koniecznie wrzącą wodą - 0.5 litra wystarczy. Po 20min. wyjąć.

Samo pieczenie 220-250C 20min żeby chlebek szybko wybujał i 180min 20-30min.

@Lubiepatrzec a gdy wyschnie to jak planujesz przechowywać? Chyba ważna będzie niska wilgotność? Papierowa torebka i ciepłe pomieszczenie? Wymyśliłem, że zrobię eksperyment. Ususzę zakwas, potem go aktywuję i nastawię równolegle 2 chleby: z suszonego i z słoikowego. Zobaczę jakie będą różnice w szybkości rośnięcia i jaką osiągną wysokość w formie.

BTW ile czasu czekasz od nastawienia ciasta do rośnięcia do startu pieczenia? U mnie w lato 4-5h, zimą 10-12h.

@Heterodyna

a gdy wyschnie to jak planujesz przechowywać?

Muszę pomyśleć, bo pierwszy raz to robię. Pewnie słoik i teraz myślę, czy nie dać trochę ryżu aby absorbował wilgoć.

Wymyśliłem, że zrobię eksperyment.

Zrób, to bardzo ciekawe porównanie. Jak będziesz pamiętać to możesz zawołać.

ile czasu czekasz od nastawienia ciasta do rośnięcia do startu pieczenia? U mnie w lato 4-5h, zimą 10-12h.

Ja to jestem takim "niedzielnym" piekarzem. Piekę rzadko i nie traktuje tego jakoś bardzo poważnie. Wkleję Ci mój sprawdzony przepis to sobie możesz policzyć te godziny ale latem faktycznie dużo szybciej idzie.

@Heterodyna

@inspektom Myślę, że nastawienie zakwasu i przepis na bułki i chleb to dobry pomysł. Możesz też w skrócie opowiedzieć o tym w jaki sposób robić kulki na bułki, aby te były jednorodne w środku. Przyznam, że sam mam z tym czasem problem. Raz się uda, a raz rozejdą się w pieczeniu.

A co do samych pomysłów. Może szybki przepis na coś słodkiego? Coś za czym przepadasz i będzie idealne na niedzielny poranek.

@Dzienpachniejakpoczatek nie ma sensu. Jeśli potrzebujesz maszyny głównie pod kątem wyrobienia ciasta to robot wystarczy w zupełności

@moll Myślałem też, że może mniej prądu. Chleby przeważnie na zakwasie robię więc rzeczywiście bezsens. Robot mam Mum5, już chyba 6 lat i póki co daje radę.

@Dzienpachniejakpoczatek zbędny bajer. Sporo osób kupuje maszynę do wypieku chleba, robi kilka bochenków na rozruch, a potem przerzucają się na pieczony w piekarniku, bo lepsze proporcje, więcej przepisów, smaczniejsze, albo właśnie na zakwasie

Jak pampuchy to zaraz podeślę adres

@AdmiralAwesome https://media.tenor.com/EfCcU8nuCTcAAAAd/twerk-dough-twerking-dough.gif

Niestety zdjęcie nie jest mojego autorstwa. Ale jakiś wypiek mam zamiar może jeszcze dzisiaj skonstruować.

@takimireczek Gusto bello jest spoko bo to tak naprawdę 5 stagioni napoletana, a co do pytania to tak kolega wyżej caputo pizzeria