@l__p byq, jajko od zagotowania wody 6 minut (najlepiej to jak z lodówki do miski z ciepła wodą na chwilę włożysz) potem do zimnej wody od razu. Masz ugotowane pryma sort jajka idealnie na miękko i ramen od razu z takimi smakuje jak amino zupa Romana ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@l__p namówiłeś, dzisiaj u mnie też ramen wjeżdża

@l__p kurde, a ja całe zycie myślałem i tak sie wyedukowałem ze Ramen to strikte makaron, No nic, taki pro tip, jajka gotuj 5.30 minut, odstaw na dwie, i marynuj w soi oraz mirinie i occie ryżowym 13 proporcje, minimum 8h, pak choia warto „zblanszować” żeby nie był łykowatym, grzybki jak już to shitake również gotowane w soi itd, minimum 6h następnie po gotowaniu marynowane również minimum 4h.

Tyle z tipow i gdybys pak choia nie zakrył wyglądało by ekstra ta zupa jajeczna, smacznego!

@sireplama Olej kurczaka, bierz wieprzowine.

@Taxidriver nie lubię ramenowych nudli z paczki, te ryżowe mi podchodzą. W życiu kupiłem 5-6 zestawów permanentnych badyli, zawsze jakiś gubię, zamówiłem pudło bambusowych jednorazówek. Miałem takie nawet do nauki, z magnesem czy coś, to jak raz wleciały mi do lodówki, to jeden już tam są pod warstwą lodu, w międzyczasie zdążyłem drugi zgubić. #smiercplanecie

Jakieś pomysły?

Pastaoostrymżarciu.txt

Lubię ostre żarcie ale te zupki niestety są niezjadliwe jak jeszcze serowa czy carbonara jest ok tak te 2x 3x to już objaw masochizmu jeśli ktoś żre to częściej niż tylko na spróbowanie.

Doświadczenie poniekąd ciekawe ale raczej, spróbować i zapomnieć niż zajadać się nimi.

O rany, poprzednia szefowa mi to przywiozła. Nie byłem w stanie dokończyć porcji, a wieczorem nawiedził mnie Belzebub.

Nie ma to jak kilka rzeczy na raz robić...

@wonsz Dumny z Dziecka powininenes być

@MG78 ja mam jazdę na sushi teraz

@MG78 Gdzie w Polsce polecasz zajrzec na Ramen? Jakies ulubione miejscowki dla osob nie podrodze z gotowaniem samemu?

'przez ostatnie miesiące wsiąkłem mocno w temat'

@MG78 Nigdy bym nie pomyslal ze mozna sie tak tak zafascynowac zupa z makaronem. Polecisz jakis przepis na pierwszy raz?

@Taxidriver ja sie tym makaronem (tym podstawowym) mocno zawiodlem. Ostre i nic po za tym.

Ale mnie wersja x2 poskładała,

Co najlepsze w moim mieście jeden kebs miał wersje z carolina reaper, jedna papryczka na jednego kebsa (kumpel ma zdjęcia samych papryczek)

Mniej mnie ten kebs z karoliną wyskładał jak ten buldak

@Taxidriver zamówiłem z ebay z 7f i czekam już ponad 10 dni.

@Marshalist serio?

@MG78 animacja gestykulacji Ci się zbugowała (╯ ͠° ͟ʖ ͡°)╯┻━┻

@MG78 zgłaszam @Anteczek do wołania na serię ramenową

Czy rodzaj kuchenki na której gotujemy jajka ma znaczenie? Zauważyłem że na gazie wychodzą okej, a na indukcji żółtko jest twarde a białko miękkie

@Opornik olej, do którego wrzucasz zieloną cebulkę i podsmażaną przez chwilę i odcedzasz. Co do cebulki to ja też nie byłem, do tego w sumie trzeba mieć sprawdzoną cebulę - i wtedy na surowo super się sprawdza w tym kontekście :)

@Mrozna z 6 godzin. A mięsko to karkówka w stylu chashu, czyli duszona w sosie sojowym, mirin, grzybach i dymce.

@deepth0ught a ja już od dłuższego czasu robię tak: gotuję wywar (kurczak, kaczka, kość wołowa, co mam pod ręką + warzywa, przyprawy, zioła itd) następnie odlewam do mniejszego garnka tyle ile porcji potrzebuję. Dodaję pokrojone pieczarki, orzeszki ziemne (czasami tofu) i gotuję przez ok 10 min. Do misek wrzucam makaron (ryżowy zazwyczaj), kolendrę, szczypiorek, ostre papryczki, sos sojowy, sos rybny, plastry wołowiny (wcześniej zamrożonej, łatwiej pokroić) lub mięso z wywaru. Zalewam, czekam chwilę i jem Taka trochę wariacja na temat ramenu, ale bardzo polecam. Na początek może takiego czegoś spróbuj, a zwykłego niedzielnego rosołu już na stole nie postawisz

Ps. Do swojej miski wrzucam też wakame ( nie każdy lubi), super sprawdza się również rukola Główny wywar gotuję 5-6 godzin lub dłużej, na małym ogniu, tak żeby sobie pyrkał.

Edit: No i garnek potrzebny żeby jednej porcji nie robić, a na kilka dni wyszło.

@92feliks Nie no specjalny to jest ten z zupek, pełny polepszaczy i spulchniaczy.

@92feliks

Koreańczycy też sobie po prostu kupują zupki i dodają składników, wcale żaden 'specjalny makaron'

Tylko w pierwszym z brzegu koreanskim instant ramenie jakosc samego makaronu jest 100x lepsza od jakiegos amino/vifona XD

@DeadRabbit @eric2kretek co to za mitologizowanie zupek chińskich? Jak porównujesz do najtańszego produktu na rynku, to oczywiście, że będziesz mieć różnicę jakości. Spulchniacze i 'polepszacze' cokolwiek one są, są w każdym produkcie, skoro chcesz zjeść, żeby smakowało. To nie są składniki, które są złe same z siebie.

@Frasier_Crane Jak na ramen to tylko Okami mają lokal przy Ruskiej

@Frasier_Crane panda Ramen jest okropne, to mogło co najwyżej stać obok ramenu, ale ramenem tego nie nazwę. Okami podobno spoko, tylko uprzedzam - we Wrocławiu nie ma naprawdę dobrego ramenu.

@o_kruszki @kiri Stanęło na Okami, i było świetne, nie żałuję ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@bishop dej mie ten ramen człowieku (づ˶•༝•˶)づ z ciekawości, jak robisz wywar? I jak robisz marynowane jajca?

@AndrzejZupa jest słodko-słone od sosu sojowego i mirinu czyli takiego słodkiego wina. Przepis poniżej w linku.

@dziki wywar i jajka robię z tego przepisu: https://magicznyskladnik.pl/2019/04/ramen-tonkotsu-z-boczkiem-chashu-i-marynowanym-jajkiem-ajitsuke-tamago/

Zrobiłem 3 litry z połowy składników, bo 5l to trochę za dużo do mrożenia i nie robiłem chashu bo poprzednio wyszła mi z tego galareta o smaku sosu sojowego, pewnie za tłusty boczek użyłem XD

@bishop piękne dzięki dobry człowieku!

@Sahelantrop są grzyby mun i wodorosty wakame, ino że przykryte

@DMDG smaczny?

@MagnezOrazPotas w miare