#wedzenie

11
106
Czas zacząć wędzenie , obecnie przy otwartej wędzarni w celu obsuszenia. Za ok godzinkę pozamykam , 3/4 h na zimnym dymie i podpiekanie na sam koniec Skończyło się na 4 dniach peklowania (temperatura na zewnątrz zbyt wysoka ) Drewno okorowana śliwa i wiśnia .
#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
baa1b259-24d0-49bc-8709-33bc005b5943

Zaloguj się aby komentować

Zostań Patronem Hejto i odblokuj dodatkowe korzyści tylko dla Patronów

  • Włączona możliwość zarabiania na swoich treściach
  • Całkowity brak reklam na każdym urządzeniu
  • Oznaczenie w postaci rogala , który świadczy o Twoim wsparciu
  • Wcześniejszy dostęp, do wybranych funkcji na Hejto
Zostań Patronem
Również się pochwalę swoim wyrobem, podejście nr 3. do tej kiełbasy, cały czas ulepszam i zmieniam proporcje .
Mięso na kiełbasę 4kg łopatki wieprzowej , 4 kg golonki , 3 kg wołowiny , 1kg słoniny.
Przyprawy: 80 dag młotkowanego pieprzu , 3 dag ziela angielskiego mielonego , kilka lisci laurowych (wyciągam je przed mieleniem mięsa ), 5 główek czosnku , szklanka spirytusu , 160 dag peklosoli. Teraz tydzień będzie się peklować.
#wedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
97d8a82c-ae00-404a-bb67-546e278c54d1
1cd880d4-36de-4eee-8f68-e17394e28ae4

Zaloguj się aby komentować

Cienkie kiełbaski śniadaniowe. 1,2 kg wołowiny, 0,7 kg mięsa z żeberek i 0,5 kg podgardla. Mieszanka peklująca 50:50. Jelita baranie 22/24 na pasku, nakładają się super tylko co jak i tak dziury albo pękają. Przedostatni raz.
Suszenie 1 h 45 st. C. Wędzone 2,5 h 55 st. C. Zrębka bukowa.
#jedzenie #jedzzhejto #gotowanie #gotujzhejto #wedzenie
9ecec70b-6892-4fad-b0f3-b33f5fab7155

Zaloguj się aby komentować

Tym razem nie kabanosy a cienkie kiełbaski śniadaniowe będą. 1,2 wołowiny, 0,7 mięsa z żeberek i 0,5 podgardla. Mieszanka peklująca 50:50. Za dwa dni nadziewamy w jelita baranie 22/24 i 24/26, tym razem są na pasku, więc może nie wylądują w nerwach w koszu.
#jedzenie #jedzzhejto #gotowanie #gotujzhejto #wedzenie
3e122426-98ec-4188-9562-0b42919728b2

Zaloguj się aby komentować

Nie wiem od kiedy #jedzzhejto #jedzenie #gotujzhejto #gotowanie #wedzenie jest tematem politycznym.
Coraz więcej dziwnych komentarzy sie pojawia.
@JanNipanimajski napisał coś takiego do mnie w komentarzu "idź z duchem czasu i robaków sobie nagotuj, zostaniesz bohaterem socjaluchow"
Więc kurde ugotowałem za pomocą komputera.
daf93c89-3221-414d-a932-93838cb01064

Zaloguj się aby komentować

No nie zniese. Ml serio? (╯ ͠° ͟ʖ ͡°)╯┻━┻
#gotujzhejto #gotowanie #wedzenie
f7dcb1d2-3478-4902-905f-ead7487c70c8
Zielonypomidor

@moll No ale książka jak teraz przeglądam, oprócz tego powyżej, świetna. Już mam dość przepisów z internetu które które są wariacjami przepisów lub z gotowymi mieszkankami browinu.

moll

@Zielonypomidor no to powoli. Ewentualnie zainwestuj i kup sobie zestaw miarek "anglosaskich" z tym przelicznikiem na mililitraże. Mam takie najtańsze, gdzieś przypadkiem mi wpadły i całkiem użytecznie się z tego korzysta

Zielonypomidor

@moll Ja mam ale oryginalne mógłbym podpisać ale mój mózg nie zniesie. Przeliczę na gramy jak będę robił.

Zaloguj się aby komentować

Dobry wieczór.
Potrzebuje porady, mianowicie, jak wędzić w czymś takim? Mi się wydaję, że w grę wchodzi tylko na ciepło. Żar po prawej stronie , produkty po lewej i tylko spokojnym ogniem...poproszę o podpowiedzi #wedzenie i pozdrawiam wszystkich
8e088bdd-851b-4755-ac86-253a06f36bae
razALgul

@Zielonypomidor mam to i za każdym razem wychodzi mi mięso, czy ser dziwne w smaku. Jakbym przewędził...

Zielonypomidor

@razALgul Może kwestia zrębek albo zbyt wysokiej temperatury?

razALgul

@Zielonypomidor chyba to drugie.

Zaloguj się aby komentować

W końcu udało się coś podsuszyć. Pomyślicie jak? Trzeba zrobić 7 kg kabanosów i połowę schować do lodówki no frost w garażu.
#jedzenie #gotujzhejto #wedzenie #wedliny
1106c699-6ca8-4be2-a791-0780b7436f22
PanGargamel

@Zielonypomidor Człowiek tworzący kabanosy ( ͡o ͜ʖ ͡o) Hejto jest super i poproszę jednego!:)

4Sfor

Kabanoski zawsze i wszędzie

Zielonypomidor

@PanGargamel Proszę bardzo tylko tu trochę loteria bo 5 smaków a jeden radioaktywny.

Zaloguj się aby komentować

Jeszcze się wędzi, drewno jabłoń, grusza i olszyna. Już widać że ładnie przyjmuje dym, oczywiście ociekanie i suszenie według zasad, temperatura w wędzarni około 50*C. Zacząłem o 7.20, jeszcze chwila i parzenie. Po wszystkim wrzucę zdjęcia.
#wedzenie #jedzenie #gotowanie #wedliny #hobby
3ed4dcb6-740f-480a-be9e-8e2d6a6a0d6a
e077bcea-97c7-41eb-8040-4a1a2b8c2f6c
s_____

@mahuk Jeśli wychodzą ciemne, to są przewędzone, na szczęście jeśli są brązowe to jeszcze nie jest źle. Moje po odparzeniu robią się ciemniejsze, ale też bez przesady, dużo daje drewno, wędząc samą olchą mięso będzie koloru złotego, dodając gruszy mięso wybarwia się w zależności od rodzaju mięsa. Spróbuj obniżyć temperaturę w wędzarni, powinno pomóc.

SlavedWizard

Dawaj mnie ten boczek chryste panie!!!!

SlavedWizard

@PaczeIok ty koorwo, przestan mi wedliniarzy domowych przesladowac!!! #pdk

Zaloguj się aby komentować

Właśnie skończyłem szykować kolejna partie schabu. Trochę ponad 3.5kg. Tym razem 25g/kg peklosoli, czosnku mielonego 0.6g/kg, pieprzu tez tyle. 10-14 dni w lodowce w 4 stopniach.
#gotujzhejto #jedzenie #wedliny #wedzenie
dildo-vaggins userbar
fc958a83-cbb0-4b69-9281-c780ccc21826
moll

@Zielonypomidor z gramaturą posłuchaj @dildo-vaggins bo ja jak sypię przyprawy to na oko. Ale zaczęłabym mocno symbolicznie

Ruchenstein-Boltzman

@dildo-vaggins o jezusku jakie piękne. Wołaj na efekty

yassarian

@dildo-vaggins zawołaj jak zrobisz

Zaloguj się aby komentować

Wędziłem 3,5 h w temperaturze 50 st. C. zrębka olcha i wiśnia , wcześniej było suszenie przez godzinę w temperaturze 40 st. C. Parzona przez 45 minut w temperaturze 70 st do osiągnięcia 63 st. w środku.
#wedzenie #jedzenie #gotowanie #wedliny #hobby
8dd60476-bc32-4d70-a61a-e766d47cde8d
707e571a-4825-4c87-8c49-15447d1febb4
Dzienpachniejakpoczatek

@zboinek Niestety nie ma już dostępu do mięsa od chłopa.

johnyB

@krash "Dawaj na priv w tygodniu to powiem co i jak "

pisz tutaj to więcej osób skorzysta.

Zaloguj się aby komentować

No to startujemy z tym schabem, 14 dni peklowania na sucho wystarczy.
#wedzenie #jedzenie #wedliny #gotowanie #schab#hobby
48b742fa-3d0b-4275-963e-f9e6e58c048f
Dzienpachniejakpoczatek

@Hamster Właśnie się chłodzi po parzeniu. 45 minut wyszło w 70 stopniach do 63 w środku.

hermes600

@Dzienpachniejakpoczatek Gdzie ten schab kupowales? Lidl/Biedronka?

Zaloguj się aby komentować