#mikrobiologia

0
11
#jedzenie #mikrobiologia #swiatprzypraw

Kolejny wpis nie do końca o przyprawach ale nie będę w tym celu tworzył nowego tagu

Przygotowuje się do następnej prezentacji w pracy. Moja manager wymyśliła ze głównym tematem ma być bezpieczeństwo żywności. Wymyśliłem, żeby po krótce opisać najpowszechniejsze patogeny w żarciu.

Ściągnąłem 2 książki nt mikrobiologii żywności. Znalazłem w jednej coś ciekawego, o czym wcześniej nie wiedziałem. A mianowicie o metabiozie. Podany przykład w książce jest dość interesujący (na Wikipedii w haśle metabioza jest ten sam ale znacznie bardziej uproszczony). Nie kojarzę, żeby na studiach mnie o tym uczyli. Jak myślałem o psuciu sie mleka to w głowie miałem, że rozwijają się bakterie, mleko kwasnieje i śmierdzi, a jak się napijesz do dostaniesz sraczki. Okazuje się, że to bardziej złożony i ciekawy proces

Definicja metabiozy z wiki:

Metabioza – w mikrobiologii oznacza następstwo gatunków. Jest to jedna z form współżycia pomiędzy drobnoustrojami. Jeden z nich produkuje metabolity, które hamują jej wzrost natomiast powodują rozwój innych bakterii.
Metabioza czasem jest uważana za postać komensalizmu.

Asocjacje metabiotyczne to zasadniczo „sekwencyjne synergizmy”, w których wzrost jednego mikroorganizmu stwarza warunki środowiskowe sprzyjające wzrostowi drugiego mikroorganizmu, który z kolei może stworzyć korzystne warunki dla trzeciego mikroorganizmu i tak dalej.
Surowe mleko stanowi doskonały przykład przedłużonej metabiozy. Jako pierwsze rozwijają się bakterie Lactococcus lactis i niektóre bakterie z grupy coli
w surowym mleku. Wytwarzają kwas mlekowy, który stwarza korzystne środowisko dla kwaśnych pałeczek kwasu mlekowego. Kiedy nagromadzona kwasowość mleka zatrzymuje rozwój pałeczek kwasu mlekowego, drożdże i pleśnie utleniające zaczynają rosnąć i utleniają kwas mlekowy, podnosząc w ten sposób pH mleka i umożliwiając rozwój bakterii proteolitycznych (Frazier, 1958).

Natura czasami zaskakuje
3fdca1b2-c912-4bc5-9fb2-1e8af90db7b2
MoralneSalto

@HolQ kurde, a mogłeś wybrać temat aflatoksyn w żywności, np. w orzechach. Ja bym. Choc metabioza też ciekawa.

HolQ

@MoralneSalto w sensie do prezentacji? Ja tam zrobię tylko krótka charakterystykę głównych szczepów i tyle. W sensie nazwą, zdjęcie grupa, warunki w jakich żyją itp głównie będzie się to odnosić do suszonej cebuli i czosnku w proszku, bo z tym jest duży problem w kwestii mikro

MoralneSalto

@HolQ oczywiście, o aflatoksynach to by można całe prace dyplomowe pisać. Bardzo ciekawe pod kątem zanieczyszczenia żywności. O tym, o czym piszesz gdzies pokątnie słyszałam i już zdążyłam odpalić pubmed, żeby się czegoś więcej dowiedzieć. Bardzo lubię takie ciekawostki.

jedzczarnekoty

Ciągle się zastanawiam nad przebranżowieniem na technologię żywności. Ciągle lata uciekają Pewnie jakbym zaczął jak o tym myślałem to już bym skończył. Szkoda że nie mam inżyniera i magisterki nie zrobię 1.5letniej.

Ale, skoro jest ktoś z branży to podpytam: na jakie wykształcenie patrzą przychylnie? Skończyłem analitykę i toksykologię środowiska, jako specjalność na OŚ, doktorat i doświadczenie laboratoryjne z analityki gleb. Ale, sporo czytam w zakresie żywności, bo w takiej katedrze w sumie byłem (uczelnia, polityka i jej podziały, długa historia).

HolQ

@jedzczarnekoty nie wiem jak jest w PL . W UK (z mojego doświadczenia) o wiele bardziej zwracają uwagę na Twoja wiedzę, doświadczenie i chyba przede wszystkim na nastawienie do pracy.


Masz coś wspólnego z produkcją? (Czegokolwiek)

jedzczarnekoty

@HolQ no w Polsce bywa różnie, ale jednak "papierki" grają ważną rolę w orkiestrze i dopiero powoli się to zmienia.

Ale, z produkcją nie miałem nic wspólnego.

Jakbym miał to pewnie ciągnąłbym dalej lata pracy żeby zrobić uprawnienia BRC - jak dobrze pamiętam 8 lat trzeba było mieć doświadczenia w branży.

sireplama

@HolQ w sumie to samo dzieje się w naszych jelitach

Zaloguj się aby komentować

Zostań Patronem Hejto i odblokuj dodatkowe korzyści tylko dla Patronów

  • Włączona możliwość zarabiania na swoich treściach
  • Całkowity brak reklam na każdym urządzeniu
  • Oznaczenie w postaci rogala , który świadczy o Twoim wsparciu
  • Wcześniejszy dostęp, do wybranych funkcji na Hejto
Zostań Patronem
Odkryte w lesie Massachusetts wirusy o wcześniej nieznanych strukturach i średnicy mogącej przekraczać 2 mikrometry (na równi z niektórymi bakteriami). Jeden z odkrytych wirusów miał długie rurki wystające ze wszystkich stron, przez które naukowcy opisali go jako “morfologię gorgona” (2 zdjęcie), inny z kolei przypominał “gwiazdkę bożonarodzeniową” (trzeci na pierwszym zdjęciu).
Próbka gleby, w której je odnaleziono, została pobrana w 2019 roku.

https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2023.06.30.546935v1

https://www.focus.pl/artykul/niesamowite-gigantyczne-wirusy

#wiadomosciswiat #przyroda #wirusy #mikrobiologia
Amazing structural diversity of giant virus-like particles in forest soil

Amazing structural diversity of giant virus-like particles in forest soil

Large DNA viruses of the phylum Nucleocytoviricota infect diverse eukaryotic hosts from protists to humans, with profound consequences for aquatic and terrestrial ecosystems. While nucleocytoviruses are known to be highly diverse in metagenomes, knowledge of their capsid structures is restricted to a few characterized representatives. Here, we visualize giant virus-like particles (VLPs, diameter >0.2 μm) directly from the environment using transmission electron microscopy. We found that Harvard Forest soils contain a higher diversity of giant VLP morphotypes than all hitherto isolated giant viruses combined. These included VLPs with icosahedral capsid symmetry, ovoid shapes similar to pandoraviruses, and bacilliform shapes that may represent novel viruses. We discovered giant icosahedral capsids with structural modifications that had not been described before including tubular appendages, modified vertices, tails, and capsids consisting of multiple layers or internal channels. Many giant VLPs were covered with fibers of varying lengths, thicknesses, densities, and terminal structures. These findings imply that giant viruses employ a much wider array of capsid structures and mechanisms to interact with their host cells than is currently known. We also found diverse tailed bacteriophages and filamentous VLPs, as well as ultra-small cells. Our study offers a first glimpse of the vast diversity of unexplored viral structures in soil and reinforces the potential of transmission electron microscopy for fundamental discoveries in environmental microbiology. ### Competing Interest Statement The authors have declared no competing interest.

Biorxiv
3804f960-eed6-4811-863a-5e0adb3dacb6
59ededc4-2256-49cd-94ac-f5b63b1f445b
powodzenia

Taki wirus potencjalnie byłby bardziej groźny z względy na swój rozmiar? Czy wręcz przeciwnie?

Rydhar

@powodzenia Inne wirusy się z niego śmieją bo wygląda dziwnie. A tak serio to nie wiem

KLH

| Odkryte w lesie Massachusetts wirusy


Do tej pory chowały się za drzewami. Ludzie wycinają lasy, niszczą naturalne siedliska wirusów a potem płacz, że setki trupów na ulicach w TV, a do Kaufa trzeba stać w kolejce na deszczu

Zaloguj się aby komentować

W wieloletniej zmarzlinie wydobytej nad rzeką Kołymą na Syberii znaleziono przedstawiciela nowego gatunku nicieni, który nazwano Panagrolaimus kolymaensis. Wykorzystując techniki datowania radiowęglowego na materiale roślinnym znalezionym w pobliżu stworzenia naukowcy oszacowali, że okres zamarzania zaczął się gdzieś między 45 839 a 47 769 lat temu. Nicień ten potrafił zatem przetrwać w kryptobiozie (stan wstrzymania metabolizmu i funkcji życiowych do minimum) 46 tys. lat.

https://dzienniknaukowy.pl/planeta/nicienie-zamrozone-w-syberyjskiej-zmarzlinie-wrocily-do-zycia-po-46-tys-lat

#przyroda #nicienie #biologia #mikrobiologia
ad157829-270d-4a68-9edf-1676358702d3
slawek-borowy

przypominało mi się jak w Archipelagu Gułag na początku jest opis, że grupa skazańców znalazła w wiecznej zmarzlinie jakieś prehistoryczne ryby i zaraz je zjedli ;D

UncleFester

@slawek-borowy I tak powstał Aquaman.

KasiaJ

@slawek-borowy zacna książka

GtotheG

@Pan_Pardevv nie mieli co rozmrażać?

Giban

@Pan_Pardevv Inwazję starożytnych pasożytów niech zostawią na 2024r...

Zaloguj się aby komentować

Oksymel, mieszanka miodu i octu, była stosowana w tradycyjnej medycynie od dawna jako środek leczniczy. Według nowych badań opublikowanych w czasopiśmie **Microbiology **może być on stosowany we współczesnej medycynie celem leczenia infekcji, nawet tych spowodowanych złożonymi systemami bakteriowymi jak biofilmy ściśle przylegające do powierzchni, na przykład do ciała w przypadku rany.

https://www.news-medical.net/news/20230712/Ancient-remedy-oxymel-shows-potential-for-modern-wound-care.aspx

Tu artykuł po polsku:
https://www.national-geographic.pl/artykul/antyczna-mikstura-z-miodu-i-octu-moze-leczyc-oporne-infekcje-badania-wykazaly-skutecznosc-oksymelu-230713121113

#medycyna #ciekawostki #mikrobiologia

Zaloguj się aby komentować