> Martw się, że słoik będzie za mały
> Słoik ledwo zapełniony w dwóch trzecich
> Wkurz się, że kupiłaś za mało kapuchy
Oh well. Następnym razem kupię drugi słoik i trzy główki, bo tego to mi nawet na tydzień nie starczy ;_;
#kuchnia #gotowanie #kiszonki #kimchi #gotujzhejto
Eee tej, dej przepis
@RACO robiłam z tego przepisu: https://www.karointhekitchen.com/wege/koreanskie-latwe-kimchi-mak-kimchi/
Następnym razem spróbuj bez wody. Kapusta dużo puści.
@w1lq ale jak to fermentować?
Woda nie fermentuje, fermentują bakterie które są i tak na kapuście. Sól po prostu utrzymuje ph w którym przeżyją bakterie które chcesz by przeżyły. Z resztą kapusta sama puści dużo wody. Kimchi to nic innego jak lactofermentwcja taka jak w kapuście kiszonej czy ogórkach. Praktycznie wszystko możesz tak kisić 🙂
@w1lq no okej, tylko jeśli nie zaleję tego wodą, to nie zaczną się procesy gnilne (z udziałem tlenu) zamiast fermentacji?
@Wrzoo to chyba kwestia czasu, bo żeby źle ubita kapucha zaczęła gnić porzebuje co najmniej kilku dni
do tego czasu to ty nowy słoik nastawu zrobisz
aczkolwiek na sucho to dla mnie trochę słabo, kiszenie czegokolwiek na szybko wolę zawsze w zalewie
Zaloguj się aby komentować
