#wedlinydomowe

10
150
#wedlinydomowe #gotujzhejto #domowelepsze
Jest i ona:

To w odniesieniu do wpisu: https://www.hejto.pl/wpis/wedlinydomowe-gotujzhejto-nowe-miecho-przyprawilem-i-do-lodowy-1kg-udek-z-kurcza

Bardzo smaczna wyszła i pięknie pachnie. Trochę mnie mierzi, że pieprzu nie dałem, ale żona się nie zorientowała, więc to moja psycha. Sporo galaretki wyszło. Wygląda trochę, jakby się miała rozpadać, ale nic podobnego.
Przyprawę do kebaba w kiełbie polecam, ale z kamisa, nie z prymatu - mam obie i pierwsza pachnie dużo intensywniej.
EDIT: popełniłem błąd, bo po wystudzeniu do 30'C rozkroiłem i wypłynęło sporo galaretki. Powinienem wstawić na noc do lodówki i dopiero rano rozkroić. Zgubiło mnie łakomstwo, uznałem, że z rozkrojonej się łatwiej udziabie kilka testowych plasterków.
1150b8aa-d084-4147-9b69-6ddb968dcf6b
7
wonsz

@Fly_agaric przed włożeniem na noc do lodówki zwolnij sprężynę żeby część soków miała jak wrócić do mięsa.

Zaloguj się aby komentować

#wedlinydomowe #gotujzhejto #domowelepsze
Nowe mięcho do szynkowara przyprawiłem i do lodówy:
1kg udek z kurczaka pokrojonych
1 duży ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego suszonego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonych pomidorów (rozdrobnionych, z torebki)
niecała 1 płaska łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki przyprawy kebab (bo mi ładnie pachniała)
5g soli peklowej + 8g soli kuchennej
Ależ całość ładnie pachnie. Wstawiane będzie w poniedziałek wieczorem.
546d3c14-ba01-47c2-a1cf-cc9b7e23b8e6
8
Fly_agaric

Zapomniałem czarnego pieprzu wmielić

BajerOp

@Fly_agaric wg mnie za mało soli. Optymalnie to 18 gramów na kilogram mięsa. Oczywiście według mnie, masarnie robią 22 na 100.

bishop

Nie rozpadnie się bez żelatyny? Czy tłuszczyk wystarczy żeby to skleić?

Zaloguj się aby komentować

wonsz

O tak, niedźwiedź Artur to fachowiec jest. Skąd bakterie i jak podwędzałeś?

Mr.Mars

@SUM Myślę, że przejrzał.

uRi

@SUM bardzo ładny boczek

Zaloguj się aby komentować

the_good_the_bad_the_ugly

@bishop @moll skąd bierzecie przepisy na wędliny z tego szynkowaru? Zamówiłem sobie na próbę, bo mam trochę dość sklepowego szajsu.

Zaloguj się aby komentować

cebulaZrosolu

Uuuu erwinek będzie jodł?

dez_

Ekhm, miałeś poradnik zrobić :)

Mr.Mars

@SUM Już niedługo twoje kiełbaski opanują cały świat.

Zaloguj się aby komentować

Pawel45030

A nie tam jakieś pączki

Astro

@SUM na wakacjach miałem piękne widoki, ale ten zapiera dech w piersiach :)

SST82

@SUM Fajny patent na wlot dymu w wędzarni. A nie zwykła rura z daszkiem. Zapamiętam, bo będę za jakiś czas sobie budował.

Zaloguj się aby komentować

Opornik

Konserwa Tyrolska?

c5dec5be-0e86-4508-85e7-7956fcd069da
enderwiggin

Wow. I tak bez masełka ?

Mr.Mars

@moll Przyzwoicie. Grubość mięska też odpowiednia.

Zaloguj się aby komentować

UmytaPacha

@SUM ehhhhh tyle złota w jednej miseczce

Sofie

Co z tego będzie? Strasznie jestem ciekawa

korfos

Kabanosy z jabłkami? Bez sensu

Zaloguj się aby komentować

#wedlinydomowe wyjęte z #szynkowar !

Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szynkowarowego oraz słoiczka po pasztecie równo z rantem.
Oba słoiki, spiętrowane także na styk weszły do zaplanowanego gara.

Co poza tym?

Szynkowar fajny, dobrze się napełnia, sprężyna dociskowa jest dość miękka, sama pokrywa plastikowa do parzenia dobrze chwyta sprężynę i nie trzeba się siłować z równym założeniem na słoik. Montaż termometru dobry.

Parzenie, od momentu umieszczenia słoików w garnku do wyjęcia na gotowo, zajęło mi jakieś 1,5h.
Od razu po wyjęciu zdemontowałam sprężynę i plastikową pokrywkę. Po zakręceniu na gorąco zwykłą nakrętką słoikową wieczko się wklęsło.

Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu

#mollgotuje
b023d4fb-19d8-4d37-976a-4cd98c5143e8
e62f65cb-31ad-426b-a3e8-6ee6cc9ed14e
26
PanNiepoprawny

Napisałem też fraszkę:


O Ty wyrobie słoikowy,

Od @moll.

Kiedy do jedzenia będziesz już gotowy?


Jestem ch⁎⁎⁎wy we fraszki

splash545

@moll

Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu

No dobra skoro już prosisz to ocenię

Mr.Mars

@moll Wygląda tak, że da rade zjeść na raz ten słoiczek.

Zaloguj się aby komentować

Lubiepatrzec

@moll #szynkowar - elita, szanuję!

d7c8e01d-dff8-4980-8556-45d8a420c091
splash545

@moll ale będzie szynka z łopatki

-nvm-

@moll pokazesz ten maly szynkowar? ten duży tez jest dla mnie za duży, szczególnie na testowanie

Zaloguj się aby komentować

Słoiczki wyłowione, wekują się

Dla pewności jeszcze tyndalizacja, ale już raczej w piekarniku, mniej zabawy niż gar z wodą

#mollgotuje #wedlinydomowe
b56dbd2a-d547-4cdd-a63f-f1854af265fd
37
NiebieskiSzpadelNihilizmu

@moll klasycznie dla domowych wyrobów w słoikach po miodzie

Mr.Mars

@moll Bombelki już czekają z łyżkami.

Zaloguj się aby komentować

Keto prowiant od mamy, mięso ze świni od wujka. Po lewej jeszcze kaszanka.

Miałam trochę jeszcze surowego mięsa więc przedwczoraj był sos a'la boloński (połowa sosu zamrożona), dziś było risotto z żeberkami, jutro schabowe, w piekarniku piecze się sztuka mięsa na kanapki.

#wedlinydomowe
241514af-b509-4c7c-a67f-98118adf317b
4
Lubiepatrzec

Ależ bym wjechał w takie frykasy! Dosłownie jak dzik w żołędzie 🐗

yerboholik

@GazelkaFarelka podaj adres, już jadę po kaszankę

Zaloguj się aby komentować

Trafiłam policzki wieprzowe. I dobrałam trochę boczku. Będzie słoikowa z policzków

Tylko muszę słoiczki poszukać...

#oswiadczenie #mollgotuje #wedlinydomowe
34
Astro

@moll nie wiem czy dobrze zrozumiałem, słoiczków chcesz szukać bo nie wiesz gdzie masz czy wiesz że nie masz?

Yes_Man

@moll szukaj szybciej

Sofie

Rezerwuje pierwszy słoik jak coś

Zaloguj się aby komentować

Z produkcją krakowskiej to jakoś idzie mi jak sójce za morze. Jednak dziś jest ten dzień.

#wedlinydomowe #domowelepsze #wedzenie #upomidora #jedzenie
0a2789aa-3b06-486a-bf4e-669880d91594
22
Astro

@SUM to dzień na który wielu z nas nie zasługuje ale i tak czeka :)

UncleFester

@SUM Podwędzasz po parzeniu?

paramyksowiroza

@SUM O, naprawiłeś odsysarkę!

Zaloguj się aby komentować

#wedlinydomowe #metka #gotujzhejto #jedzenie

Robił ktoś z Was metkę wieprzową? Szukam jakiegoś szybkiego i prostego przepisu, najlepiej łączącego coś tłustego i wędzonego (np. boczek) z surową wieprzowiną. Nie chcę się bawić w wędzenie, więc pomyślałem, że dodam coś, co już jest uwędzone dla uzyskania tego wędzonego posmaku i aromatu.
e77a5428-34d2-40dc-a9df-93fc8e8cf57b
Lubiepatrzec userbar
2
matra

@Lubiepatrzec no ja z Tobą nie mogę. W zeszłym tygodniu jadłeś taką metkę, że mało orgazmu w mordzie nie miałeś i zamiast pytać u źródła to ehhhh

idź do d⁎⁎y ( ͠° ͟ʖ ͡°)╭∩╮

Zaloguj się aby komentować

#wedlinydomowe #gotujzhejto
#jedzenie #jedzzhejto

Do piersi kurczaka dodałem suszoną włoszczyznę i mimo sporej ilości żelatyny trochę się rozpada. Może za wcześnie wyjąłem ale najważniejsze że smakowo naprawdę super.
59a5ef09-82a3-4c3d-9f42-74fe214bae18
Lubiepatrzec userbar
0

Zaloguj się aby komentować

Jeszcze godzina wędzenia conajmniej a potem część parzenie a druga podpiekanie. Ech koło 1 skończę.

#upomidora #wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie
de5fffa0-b950-4faa-816b-67a9e8e05bd8
12
splash545

@SUM piękne pętka

AndrzejZupa

Zrób jakieś „rozdajo”! Nie godzi się żeby społeczność śliniła sie od tak na takie frykasy! ¯\_(ツ)_/¯

Zaloguj się aby komentować

W końcu ruszyła produkcja, ale zawsze wiatr w oczy. Mimo, że jelita baranie biorę od jednego producenta to partie nie są sobie równe. Dziś przy takim samym moczeniu strasznie się rwały i to mimo użycia pilota do jelit. Sam przyrząd bardzo fajny.

Chyba chwilowo dla zdrowia psychicznego wrócę do osłonek kolagenowych xD

#gotujzhejto #wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie
d95352f8-0a72-448d-856a-d31d556ac420
7587637d-c249-4bcf-a802-2bbcf5ea8739
c2053d92-5d9b-48eb-984b-c7f1ed8e5879
17
Mr.Mars

@SUM Przypomnę ci, że to jest psychiczne znęcanie się.

dez_

@SUM na czym Panie wędzisz?

Felonious_Gru

@SUM mam wersję z owsianką

13fbc95a-8770-4e18-a7e7-9c94dd6f0e7d
3281d1d1-06f5-4be0-8400-c3a9f4b64c76

Zaloguj się aby komentować

Trismagist

@SUM A z którego roku moneta? Mogła się trochę powycierac w kieszeniach i stąd brakująca wartość.

ZohanTSW

Gdybyś wziął notę katalogową tej wagi to tam na 95% jest napisane jaki jest jej błąd pomiaru. Każde poważne narzędzie pomiarowe jest sprzedawane z taką informacją, chociaż widziałem gdzieś jakiś chiński badziew bez tego (dlatego dałem wcześniej 95%). Po odczytaniu takiej informacji dodajesz przedział niepewności do otrzymanego wyniku i się okaże że 3,94g mieści się w tym przedziale. W ogóle z racji rozdzielczości wyświetlacza na dzień dobry należy uwzględnić plus minus 0,01g, a więc na tej podstawie już powinieneś założyć że wynik jest w zakresie 3,92g - 3,94g. No ale należy go poszerzyć o błąd z noty.


Podejrzewam że gdybyś ważył tę samą monetę na dworze kiedy jest bardzo zimno (np dzisiaj) to wynik będzie jeszcze inny, bo temperatura mniej lub bardziej wpływa na wynik pomiaru. Jakbyś wstawił tę wagę do zamrażarki to może też zadziała xd

StaryMokasyn

@SUM pewnie rżnięta, psiamać

Zaloguj się aby komentować

Testy na produkcji.

Boczek i podgardle, podpiekane w wędzarni.

Zrębka olchowa przez 3 h i na końcowe 30 minut czereśnia.

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #upomidora
379d163e-07aa-4b3e-accb-a34ad46cbc1f
17
Mr.Mars

@SUM Jestem zwolennikiem boczusia.

SUM

@Mr.Mars O dziwo podgardle u mnie akurat tu wygrywa, nowy przepis na prawie dojrzewające.

Fly_agaric

@Mr.Mars @SUM JA tam nie pogardzę ani jednym, ani drugim.

ErwinoRommelo

😍🍆 przepiekne, biel tluszczyku maluje chmury na tle czerwonego mieska, i cale to tymczasowe piekno rozpusci sie w brzusiu.

SUM

@ErwinoRommelo No Ty akurat przez długi czas dostawy dostaniesz aktorów drugiego planu na fotce, ale nie w smaku

ErwinoRommelo

Ciekawe czy swnika byla swiadoma trafiajac do ciebie ze zwiedzi tyle sziata xd ja juz mam pomysl na pare happeningow te wedliny zrobia kariere.

Fly_agaric

Zaraz, zaraz! Wędzisz dymem, a czyściutkie ci wychodzą jak z chemicznej?

Jak ty to robisz - czyżbyś parzył i mył po skończeniu?

Zaloguj się aby komentować

Następna