#wedlinydomowe

7
118
#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe

Mój pierwszy wkład właśnie poszedł na 2 dni do lodówki - udka kurczęce, przyprawione wg. wskazówek @Lubiepatrzec Rozdrobnione, Dodane 16g soli peklującej (mam nadzieją, że dość na 1kg mięsa??) przyprawione mieszanką majeranku, czerwonej papryki, czarnego pieprzu, kuminu, odrobiny tymianku i czosnku.
c9d8ea3d-39e8-485a-9654-ab2a898f9977

Zaloguj się aby komentować

#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #jedzzhejto

Mocno czosnkowa pierś z kurczaka. Wszystko ładnie się skleiło, choć nie trzyma się jakoś perfekcyjnie ale jest bardzo smaczne także super ☺️
Lubiepatrzec userbar
13668d25-3eb1-4746-b233-46186041f5e2
Heheszki

Założę się o każde pieniądze, że to zdjęcie już było

edit: dobra, nie o każde

moll

@Lubiepatrzec jak robisz całe cycki? Zastanawiałam się kiedyś nad zrobieniem

Opornik

@Lubiepatrzec Ja tu widzę dwa tłuste, szczęśliwe, śpiące koty, jeden śpi na plecach.

1d77713d-3fd9-4949-bbaa-795de9927c72

Zaloguj się aby komentować

Zostań Patronem Hejto i odblokuj dodatkowe korzyści tylko dla Patronów

  • Włączona możliwość zarabiania na swoich treściach
  • Całkowity brak reklam na każdym urządzeniu
  • Oznaczenie w postaci rogala , który świadczy o Twoim wsparciu
  • Wcześniejszy dostęp, do wybranych funkcji na Hejto
Zostań Patronem
No to startujemy. Nasolone dodany czosnek i liście laurowe. 7 dni tak w lodówce ma być, później oczyszczenie z nadmiaru soli i przypraw następnie w mieszankę kolejnych przypraw i wędzenie na zimno. Dojrzewanie około 2 miesiące w temperaturze 10-12 st C i wilgotności 75-85%.

#kontrolapodgardla #gotujzhejto #wedlinydomowe #upomidora
7beb164a-8248-44c7-a2fc-c7a07e73c1ed
bartek555

Myslaleln ze to jakis obraz xD

Zaloguj się aby komentować

No to peklowanko. 2,6 kg

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #upomidora
fd88cf61-f93e-4bcc-af32-df2770ec0a65
pierdonauta_kosmolony

Baby w kolejce się dziwnie patrzą jak chodzę wzdłuż lady, oglądam, oglądam, oglądam a potem sobie idę.

Zwykle dlatego że mięso w sklepach wygląda biegunowo odległe od tego tutaj. Rozmazujące się boczki, napompowane schaby, karkówka bez tłuszczu, same błony. Słonina to sama skóra itp...

Ale czasem trafię coś tak dobrego, że kupuję i wędzę nawet jeśli wcześniej nie planowałem

850d2c0f-57c8-4f7c-baa8-05a3888b8952
81cc7797-af3d-45eb-a967-2541f23211c3
0731d56c-a53e-4fc1-868a-de9185b50012
dolitd

Jezusicku, jaki piękny.

VonTrupka

przyznaj się że podbiłeś kolory w aparacie ( ̄︿ ̄ °)

Zaloguj się aby komentować

#wedlinydomowe #szynkowar #jedzenie #gotujzhejto

Kolejna wędlina, której przygotowanie zajęło mi dosłownie kilka chwil.
Mielone mięso z łopatki wieprzowej wymieszałem z solą i suszonymi pomidorami i taką masę włożyłem do szynkowaru. Wyszło bardzo smacznie ☺️
Lubiepatrzec userbar
87d913a7-1f4c-4041-b146-ecf75c976660
koszotorobur

@Lubiepatrzec - blok chałwy z kawałkami wyrobu czekoladopodobnego

Thereforee

@Lubiepatrzec

@koszotorobur


Się nie znacie, przecież to zylc. ( ͡° ͜ʖ ͡°)


#kaszuby

Ravm

Ale mi przyszedł smak na salceson. Taki z włoskami.

Zaloguj się aby komentować

Nawet dokładnie nie pamiętam ile ma ta kiełbasa, coś ponad 3 miesiące. Chyba nie umrę? XD

#jedzenie #wedlinydomowe #domowelepsze #upomidora
9f3085a1-340d-47fb-be8a-4b3acb8cd2fb
splash545

@chwastyodkuchni jak masz umrzeć to lepiej nie ryzykuj, wyślij mi ją do paczkomatu, a sobie zrób świeżą.

ErwinoRommelo

Bylaby to piekna smierc

Astro

@chwastyodkuchni nie umrzesz od tej kiełbasy (chyba). Ale może smakować i umrzesz z przejedzenia :) i chlebka weź. Bez chlebka się nie najesz :).

Zaloguj się aby komentować

Na Święta trochę za wcześnie, ale ładne mięsko trafiłam, więc się pobawię!

Schab marynowany pod sous vide, karkówka do odpieczenia albo wolnowar, jeszcze nie zdecydowałam

#mollgotuje #wedlinydomowe #gotujzhejto
c6477452-1ca4-47be-ab47-b13070105765
713ca25b-7915-4676-a6e2-414347c2cb91
vredo

@moll Same fajne mięska ostatnio wrzucasz

chwastyodkuchni

@moll Jaką temperaturę i czas planujesz dla SV?

VonTrupka

> ładne mięsko trafiłam


ah tak? ( ͠° ͟ʖ ͡°)

każde ładne jak się zasypie torbą czerwonej papryki ƪ(˘▽˘ƪ)


( ͡~ ͜ʖ ͡°)

Zaloguj się aby komentować

#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto

Przygotowanie tej wędliny zajęło mi może dwie minuty. Wszystko wpakowałem do szynkowaru i zostawiłem w lodówce na kilka dni a potem parzyłem.

Mięso z uda kurczaka, do tego trochę ziół i innych przypraw. Żelatyna nie była potrzebna, bo udo bardzo dobrze się klei.
Lubiepatrzec userbar
8947f385-55d6-435f-9ba8-2d7598a972d6
chwastyodkuchni

@Lubiepatrzec Dawno nic nie robiłem z szynkowaru.

Fly_agaric

@Lubiepatrzec Ale dawaj przepis!!

Udka kurczęcie, to dla mnie idealny materiał. Będę kopiował, jeśli zechcesz (proszę) się podzielić.

Mr.Mars

@Lubiepatrzec Normalnie, ty to wyrastasz na Pierwszego Wędliniarza RP.


Te twoje wędliny idealnie pasują na moje bułki sniadaniowe.

Zaloguj się aby komentować

Trud skończony, teraz jeszcze na drążek w spiżarni do studzenia i można spać. Jutro jeszcze kabanosy #chilihead i spokój na 3 dni.

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #jedzenie
7c102fe2-b346-43bc-9469-9cf7cd3dfbe7
Astro

Ależ to musi pięknie pachnieć :)

Fly_agaric

Chłop tylko wkurwia głodnych...

Zaloguj się aby komentować

Zrobiłam schab z wolnowaru na kanapki i wyszedł dobry, że omatkobosko.

Uprzedzając - zdjęcie i więcej info po 20:00

#wedlinydomowe #mollgotuje #gotowanie #gownowpis
dziki

@moll śmiesz wrzucać tu info że zrobiłaś w wolnowarze schab na kanapki, a nie dajesz przepisu? Napisz mi na którym piętrze mieszkasz, moi ludzie już po Ciebie idą

dziki

@moll zepsułaś, miałaś napisać że mieszkasz na parterze, a ja że w takim razie moi ludzie schodzą xD a z przepisu skorzystam zdecydowanie, dziękuję :)

Sofie

@moll czekamy jeszcze 5 minut

Zaloguj się aby komentować

#szynkowar #wedlinydomowe
#jedzenie #gotujzhejto

Z lenistwa wpakowałem do szynkowaru piersi kurczaka w całości, tylko je z grubsza obsypałem solą przyprawami i żelatyną i wychodzi na to, że przy dosłownie zerowym zaangażowaniu wędlina również wychodzi bardzo dobrze. Jest smaczna i nic się nie rozpada.
Lubiepatrzec userbar
72a45e09-708f-48ec-b153-a51d6257ffc8
Fly_agaric

Dej pan przepis proszem! Okazało się, że nie muszę kupować szynkowaru w PL, bo nam mama w zeszłym roku przywiozła, tylko brachol go od razu zawinął. Na święta wędlinę robię ja.

Na pierwszy ogień pójdą wyfiletowane udka z kurczaka, bo tłustsze. Potem spróbuję też ud indyka, albo mieszanki obu. Nie mam tylko pojęcia jak to przyprawić.

Dodam, że bardzo lubię smak ziół i innych przypraw - nie tylko soli i pieprzu, jeśli więc masz coś takiego, to byłbym wdzięczny.

Lubiepatrzec

@Fly_agaric ja robię wszystko na oko. Na początek proponuję przepisy z kanału yt nomart.

Jedyna sztywna zasada u mnie to 15-18g soli na kg miesa.

Obejrzyj sobie kilka filmów tego autora i albo wybierz konkretny przepis albo wyciągnij średnią i próbuj na oko tak jak ja.

Gdybyś miał jakieś szczegółowe pytania to zapraszam i postaram się na nie odpowiedzieć najlepiej jak potrafię.


Tą pierś powyżej zrobiłem w taki sposób że trzy połówki piersi obsypałem trzema łyżeczkami soli do tego dałem trochę mieszanki curry i ziół włoskich i trochę żelatyny.

Następnie wpakowałem to do szynkowaru na noc żeby się przegryzło w lodówce a potem parzenie.

Temperatura parzenia wsadu do 72 stopni a woda w zakresie 75 - 85 stopni.

Zaloguj się aby komentować

Następna