No i super ☺️

Założę się o każde pieniądze, że to zdjęcie już było

edit: dobra, nie o każde

@Lubiepatrzec jak robisz całe cycki? Zastanawiałam się kiedyś nad zrobieniem

@Lubiepatrzec Ja tu widzę dwa tłuste, szczęśliwe, śpiące koty, jeden śpi na plecach.

@Lubiepatrzec - blok chałwy z kawałkami wyrobu czekoladopodobnego

@Lubiepatrzec

@koszotorobur

Się nie znacie, przecież to zylc. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#kaszuby

Ale mi przyszedł smak na salceson. Taki z włoskami.

@Lubiepatrzec Dawno nic nie robiłem z szynkowaru.

@Lubiepatrzec Ale dawaj przepis!!

Udka kurczęcie, to dla mnie idealny materiał. Będę kopiował, jeśli zechcesz (proszę) się podzielić.

@Lubiepatrzec Normalnie, ty to wyrastasz na Pierwszego Wędliniarza RP.

Te twoje wędliny idealnie pasują na moje bułki sniadaniowe.

Dej pan przepis proszem! Okazało się, że nie muszę kupować szynkowaru w PL, bo nam mama w zeszłym roku przywiozła, tylko brachol go od razu zawinął. Na święta wędlinę robię ja.

Na pierwszy ogień pójdą wyfiletowane udka z kurczaka, bo tłustsze. Potem spróbuję też ud indyka, albo mieszanki obu. Nie mam tylko pojęcia jak to przyprawić.

Dodam, że bardzo lubię smak ziół i innych przypraw - nie tylko soli i pieprzu, jeśli więc masz coś takiego, to byłbym wdzięczny.

@Lubiepatrzec mmm noże to śliwkowy / plum sauce - całość wygląda godnie

@Lubiepatrzec jak oceniasz szynkowar? Myślę kupić i robić wedliny w domu. Warto, nie warto? Smaczne nie smaczne? Zmalau urus?

@Lubiepatrzec Bardzo ładny schabik.

No i jestem głodny.

@Lubiepatrzec pierś z kury to zdecydowanie moja najmniej ulubiona część do szynkowaru. Często wychodzi sucha i trzeba dobrze doprawić żeby nabrała smaku.

Ale jeśli lubisz kurę to polecam udka bez kości. Sa o niebo (moim zdaniem) lepsze.

No i super! Teraz złap wprawę i będziesz robił swoje kompozycję. Polecam drób (uda) z daktylami.

Smacznego ☺️

Często robiłem jego przepisy, jeszcze nigdy się nie zawiodłem. A i dymogenerator u niego kupiłem

@lagun @Lubiepatrzec Dobra, bo mnie już trochę wkurzacie tymi zdjęciami... Takiego zestawu używacie?:

https://www.amazon.co.uk/Browin-313016-Pressure-Thermometers-Stainless/dp/B08SV25ZZP

to mi wystarczy?

@Lubiepatrzec O kurwa, ten jak wędliną przypierdoli to nie ma chuja we wsi.

Kurde, są przeceny na mięcho akuratnie, muszę odkurzyć szynkowar

@Lubiepatrzec a jednak nie jesteś taki leniwy :)

Przede wszystkim to zluzuj majty, bo to nie jest fizyka kwantowa tylko kawałek mięsa w ciepłej wodzie. Jeżeli chodzi o bakterie chorobotwórcze i sól peklującą, która przed nimi może zabezpieczać to są różne podejścia natomiast ja nie używam soli peklującej i odkąd robię wędliny to nie miałem nigdy z tym problemów, choć spotkałem się z komentarzami że jestem psychopatą i powinienem umrzeć. Moje wędliny są zawsze w lodówce i dosyć szybko znikają więc nie widzę powodu aby dokładać dodatkowej substancji konserwującej. Jeżeli chodzi o sól peklującą sam musisz podjąć decyzję.

Moje wędliny prawie zawsze przygotowuje poprzez pokrojenie na mniejsze kawałki a następnie dodaje sól zwykłą, najczęściej jest to sól kłodawska, w ilości około 15 - 18 g na kilogram, co daje 3 łyżeczki lub trochę więcej.

Do tego dodaj przyprawy w ilości którą lubisz natomiast trzy łyżeczki na kilogram powinny być okej.

Do tego czasami dodaje żelatyny i tutaj ilość trzech łyżek na kilogram powinna załatwić sprawę ale żelatyna nie jest konieczna.

Jeśli chodzi o czas przygotowania mięsa to jest to minimum dwie godziny w lodówce już w szynkowarze a przeważnie zostawiam surowe mięso w szynkowarze na noc i następnego dnia wkładam do ciepłej wody.

@lagun Do tego co już koledzy napisali dodam, że peklowanie jest opcją. Jeśli wrzucisz po prostu mieso z przyprawami do szynkowara i od razu zaczniesz go parzyć to też wyjdzie. Często tak robię i zawsze wychodzi dobre.

Taka domowa wędlina jest na tyle spoko, że zjesz ją w kilka dni - wtedy niższe darować sobie sól peklującą. Jeśli chcesz to dłużej przechowywać/peklować to wtedy już trzeba zastanowić się nad tematem.

@Lubiepatrzec jeśli lubisz bardziej zwarte to ok 1/4 lub 1/3 zmiel lub drobno posiekaj, zmieszaj dokładnie i będziesz zadowolony.

Serio!

Opierdol na sucho. Nie udawaj, smakuje ci tak bardzo, że nie będziesz się dzielić.

@Astro

różowa kroiła nożem do bułek

Feel you bro, rel

@Astro bo to zła kobieta jest

daj tej galaretki do środka. to ważne

przesuszony w chuj albo mi się wydaje

@Lubiepatrzec dodajesz żelatyny? Ładna galaretka

Ale kablaron. Jeszcze w izolacji żelowej! To pewnie do offshore HVDC.

A już tak blisko gyrosa byłeś