#pieczzhejto

14
179

@Sofie Ohhh, dziękuję, że pomyślałaś o dwóch talerzykach. Drugi będę miał na jutro do kawy.

Fiu fiu wygląda apetycznie

Zaloguj się aby komentować

@Sofie Kibicuję mu w piekarniku.

Zaloguj się aby komentować

@Sofie kiedyś upiekłem bułeczki mleczne i były świetne, więc na śmietanie to musi być coś wyjątkowego.

@Sofie fikuśne. Ciekawe jak smakują

@Sofie Moja babcia takie piekła. Zawsze wiedziałem, kiedy będzie coś pieczone.

Zaloguj się aby komentować

Przekrojone

d52447de-c650-4f55-9a55-1f39bccc48c7

Zaloguj się aby komentować

@Sofie rokuje na słodziaka

@Sofie Będzie wyrośnięty jabłecznik.


Taki się dobrze prezentuje.

Robisz na zwykłym cieście biszkoptowym czy jakieś inne cudo? ;- ) Tradycyjnie: Dej przepis.

Zaloguj się aby komentować

@radidadi A co robisz z posmakiem gleby?

Zaloguj się aby komentować

@Sofie ale chociaż cukru pudru im nie pożałowałaś xD

nie jest napisane żeby nie brać.

także cały talerz wędruje w moje łapska

Myślałem że to na podłodze

Zaloguj się aby komentować

Przedwczoraj pierwszy raz zrobiliśmy z małżonką pączki.
Nie mają jeszcze startu do sklepowych ale wszystko z czasem

Zamiast oleju smażyliśmy na smalcu.
Nie mieliśmy niestety termometru i czegoś czym można by łatwo faszerować (poza rękawem cukierniczym).
Biorąc to pod uwagę wyszły nieźle - w zasadzie został już ostatni (z 17 zdaje się :D).

#gotujzhejto #pieczzhejto
9d5336ea-479f-45c7-ba0d-d1a84e4bd6a8
749158b2-b61b-49b2-9c1c-12ebbfc0e5c4
96116de0-4bc9-48f9-9c4c-caa5cea6f7c6
d3ce6fa6-16c4-47a8-8724-f5ef1acf2200
737068a0-5052-4f47-b5d3-a4d0ebdbdf0a
9

@PaczamTylko

> "Nie mieliśmy niestety termometru i czegoś czym można by łatwo faszerować (poza rękawem cukierniczym)."


No nie wiem, ja bym się średnio cieszył gdybym ugryzł pączka, a w środku byłby rękaw cukierniczy.


Bardzo ładne pączki! Zazdraszczam :))

@PaczamTylko Na Cthulu, pączki tylko na smalcu. Ćwierciakiewiczowa by Cię za⁎⁎⁎⁎ła za olej.

U mnie zawsze dajemy obranego ziemniaka do smażenia pączków na smalcu, podobno wtedy pączki są lepsze. Ale niezależnie od tego, takie ziemniaki smakują obłędnie.

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

@starebabyjebacpradem wracam do domu też robię, nie ma wuja

Jak patrzę na te wasze paczki to sama mam ochotę zrobić

Zaloguj się aby komentować

@starebabyjebacpradem kurde też miałem robić w tym roku własne, ale przeraził mnie ogrom pracy xD

Zaloguj się aby komentować

Cóż za przypadek. Tuż przed tłustym czwartkiem na półce sklepowej pojawiły się drożdże do słodkich wypieków oczywiście trochę droższe jak normalne drożdże.

W drożdżach alkoholowych czy tych do piwa jest różnica w przerabianiu zacieru czy brzeczki.
Czy jest różnica w tych do wypieków? Niech ktoś mnie poprawi bo dla mnie to skok na kasę typu środek przeciwbólowy junior. Czyli to samo co zwykły środek tylko że napisane że mniejsze dawkowanie i inne opakowanie.

#gotowanie #pieczzhejto #gownowpis #jedzenie
732ecefe-023c-4bae-9a58-1935f60286e5
10

@starebabyjebacpradem może być, że jest inny szczep drożdży który lepiej sobie radzi w słodkim środowisku, ale z drugiej strony nie walisz tam cukru tyle co do nastawu cukrówki więc jakiejś różnicy być nie powinno

Jakby każda firma tak ciulała na 11gr to świat i tak byłby lepszym miejscem. Teoretycznie mogę sobie wyobrazić, że to jest szczep, który inaczej pracuje w większej zawartości cukrów prostych w stosunku do skrobi czy coś, ale wątpię

@starebabyjebacpradem strzelam, że te drożdże są nawet gorszej jakości lub starsze, żeby wypieki cukiernicze, które są napakowane cukrem nie urosły zbyt mocno xD no tak mi się wydaje

Zaloguj się aby komentować

co tam jest brajlem napisane?

Do diaska z tą bezą

bab65298-51f2-4c82-b6d1-56f546412c14

@bori jajecznica też byłaby spoko

Zaloguj się aby komentować

To już radykalny weganizm, żeby tort-burger też był bez kotleta

A ja kiedyś dostałem tort ze schabowych i ziemniaków, polecam

Pogratuluj jej. Wciagalbym jak Reksio szynkę.

Zaloguj się aby komentować

@bori ile ci tam brakuje ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

Jak dobrze policzyłem to 90% masz zrobione

@bori 9 dni temu potrzebowałeś 300 piorunów, oni cię zamęczą

ja potrzebuję tylko 10

@bori nie marnuj czasu tylko krec ciasto xD

Zaloguj się aby komentować

Za minutę moja też będzie gotowa.

Dzieciaki już czekają na ciepłą

f5b0a7d2-b468-4465-8bd6-2152031364b6

@bori

Fejk, piekarniki tak czyste nie są

@bori Dej. Bo na poniedziałek to nie wolno zostawiać. Ciasto jest na niedzielę xD

Zaloguj się aby komentować

@radziol chlebek na maślance jak złoto

@radziol chachałka na mleczku też

Fajnie wygląda można przepis?

Zaloguj się aby komentować

SKŁADNIKI:

30g nasion słonecznika

20g nasion chia

30g siemienia lnianego

30g babki jajowatej

1/2 łyżeczka soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10g oleju kokosowego

3 jajka

400g sera białego

@Sofie co to babka jajowata?

Zaloguj się aby komentować

Że co Ci zrobiła?!! Tego nawet nie da się powiedzieć, bez oplucia się po sam pas.

@cebulaZrosolu no i wszystko jasne. 😑 Ajo!

Po jakiemu to regionu trdelniki się wymawia słowo "kołacz"?

@cebulaZrosolu Z ciekawość, jak to się robi?

@bori na butelkę nawijasz ciasto drożdżowe i do piekarnika :)


A no i otaczasz cukrem i cynamonem


A później w środek pakujesz co chcesz :)

Zaloguj się aby komentować

Pisałem kiedyś dawno jaki mi to zakalec wyszedł. Trochę poprawy i częstego uprawiania i w końcu pochwalić się chciałem.
Klocek rzędu 1,8kg. Dalej noob ze mnie. Umiem tylko to i ciasto do pizzy zarabiać. (plus parę przepisów z lidlomatu co samo robi).

Na bazie przepisu https://filozofiasmaku.pl/2021/01/04/chleb-na-mace-zytniej-2000/

A u mnie:

  • 1kg mąki żytniej razowej typ 2000
  • 3 łyżeczki soli
  • 14 g drożdży instant
  • 2 łyżeczka cukru
  • 900 ml ciepłej wody
  • 4 łyżki oliwy (ale zapomniałem się teraz i dałem dwie XD)
  • 200g miksu ziaren (patrz drugię zdjęcie), tj. dynia, słonecznik, siemię lnianie

Jak:

  • Wpierw odlewam do miksu 100ml i wsypuje drożdze, cukier i lekko miksuję, zakrywam, pod przykryciem 15 minut. Patrzę czy to w ogóle żyje.
  • Potem wsypać resztę i w mikserze płaskie mieszadło do "ciast kruchych", bo na haku ni ch*ja się nie wiąże.
  • Do formy to największe problem. Kleista papka. Wpierw łyżką / szpatułką silikonową przerzucam, potem mokrą ręką przerzucam resztki z miski do formy. Również mokrą ręką wgniatam w formie by było w miarę płaskię.
  • EDIT: Zapomniałbym. Po ugniecieniu ciasta w formie, leży pod zakryciem do dwóch godzin! Przy czymś ciepłym najlepiej. Rośnie po sam brzeg formy, ale nigdy mi się nie przelało.
  • Opcjonalnie: Próbowałem teraz bez. Ale ogólnie smarowanie formy oliwą plus sypanie otrębów.
  • Używam LIDLowego chlebowara (XD). Nastawiam "pieczenie only" na 2h.
  • Pieczenie rzędu godziny zostawia jeszcze "glinę" w środku. 2h godziny może za dużo.
  • Nawet nie próbuj kroić, bo się rozleci.

Pytania i opinie:

  • Czy można jakiś spray ogarnąć gdzie wlewam oliwę czy inny olej? Widziałem w kulinarnych programach jak uzywają tego do pryskania na patelnie.
  • Czy klejenie się ciasta wynika faktu, że mąka z pszenicy ma więcej glutenu czy typ mąki ma znaczenie? Czy jakbym zrobił 50% żyto / 50% pszenica to będzie mi się ładnie kleiło czy co?
  • Nie wiem czemu, ale koncepcja żyta nad pszenicą mi się podoba. Mniej kaloryczne, wincyj składników, znacznie tańsze. Oraz za⁎⁎⁎⁎ście orzechowy smak.
  • Idzie coś zrobić, by się mniej rozlatywały kromki?

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto
8f57cace-dbeb-4cf7-99b6-cf99186aeeee
32d0034b-3464-49b5-9155-08e3cfe45b30
13

@wielkaberta Na początek bym zmniejszyła porcję do np. 300g mąki, jak ci nie wyjdzie to mniej do wyjebania.

Po drugie mąki żytniej się nie wyrabia, to jakaś bzdura. Wyrabia się tylko ciasto z mąki pszennej, bo pod wpływem rozciągania tworzy się gluten. Ciasto na żytniej mieszasz tylko do połączenia i wymieszania składników. Memłanie tego ciasta nic nie da. Możesz wymieszać łyżką.

Po trzecie zamiast tych drożdży ogarnij zakwas żytni (można kupić przez neta).

Po czwarte spróbuj np. pół na pół mąka żytnia razowa 2000 / mąka żytnia chlebowa 700

@GazelkaFarelka

>zakwas żytni

Jakaś przewaga, zaleta?


>pół na pół mąka żytnia razowa 2000 / mąka żytnia chlebowa 700

Jaka potencjalna zaleta nad samym razowym? Czy po dalsze próby urozmaicenia?

@wielkaberta Lepszy smak plus więcej wartości odżywczych (mikroorganizmy w zakwasie rozkładają do formy lepiej przyswajalnej dla człowieka). Patrz kiszona kapusta czy kiszone ogórki. Oraz lepsza, lżejsza struktura bochenka.


Ponieważ gluten żytni (sekalina) nie jest szczególnie mocny, struktura ciasta żytniego opiera się na złożonych polisacharydach, w tym skrobi żytniej i pentozanach. W rezultacie amylazy w mące żytniej mogą rozbijać strukturę ciasta, hamując jego wyrastanie.[3]


Istnieją dwa powszechne rozwiązania: Tradycyjny sposób, opracowany w obszarach świata, gdzie uzyskanie pszenicy było niepraktyczne z powodu skrajnych warunków upraw lub trudności z zaopatrzeniem, wykorzystuje zakwaszenie ciasta w celu zahamowania funkcji amylaz żytnich. Obniżenie pH ciasta utrudnia jednak użycie stosunkowo nietolerujących kwasów drożdży piekarskich. Zamiast nich, dodaje się naturalnie kwaśny zakwas, który obniżając pH chleba, ułatwia wzrost szczepu drożdży tolerujących kwas i pomaga kleikować skrobię w matrycy ciasta. Produktem ubocznym tego podejścia jest lżejszy chleb.

Zaloguj się aby komentować

Następna