Wesprzyj nas i przeglądaj Hejto bez reklam

Zostań Patronem

#kmwtw

1
7
Trzecie podejście do chlebka na własnym, 7 dniowym już zakwasie (od zera, dokarmiany przez ostatnie 7 dni - 50g żytniej 2000/50g wody). Powoli się uczę, ale jeszcze mam wiele błędów do naprawy.

Przepis: Od Mirka z pewnego portalu o rogalach #kmwtw

Garść uwag i również pytań.

Jak duże znaczenie do kleistości ciasta na chleb i do skuteczności tworzenia siatki glutenowej ma to, czy zakwas wezmę gdy dopiero dorasta do dwukrotnej objętości, a jak wezmę jak już się nażarł i zaczyna opadać (widoczne "zacieki" na ściankach słoika po podwojeniu objętości)? Bo zrobiłem właśnie z takiego opadającego już i zakładam że to w tym problem. Mimo wyrabiania ręcznego przez jakieś 15-20min, mimo wyczekania godziny po ugniataniu nie było efektu glutenowej "szyby" jak anglojęzyczni to mawiają na metodę sprawdzania czy gluten sobie zbudował siatkę, a kleistość zmniejszyła się minimalnie, i tak musiałem pomagać sobie cały czas plastikową szpatułką.

#bojowkapiekarska
c24e7c1c-df54-4df3-afe6-27c7d49826c9
18

@miciek Nie taka mąka, mi w życiu nie wyszła "glutenowa szyba" ani takie dziury jak u nich, mimo roku różnych eksperymentów. Anglosasi robią z mąki bardziej przypominającej naszą 500 czyli biała mąka, z tym że zawiera więcej białka. Niemniej i bez tego można zrobić pyszny bochenek.

Na pierwszy rzut oka zbyt długo fermentowany ale musiałbyś pokazać przekrój.

Zaloguj się aby komentować

@maximilianan Kamiński, Czarnek i Wąsik wrócili do rządu? Czy może wskrzesili lecha kaczyńskiego?

@maximilianan kiedy polscy politycy mówią wiesz o co chodzi a ty nie wiesz o co chodzi

Zaloguj się aby komentować

Zostań Patronem Hejto i odblokuj dodatkowe korzyści tylko dla Patronów

  • Włączona możliwość zarabiania na swoich treściach
  • Całkowity brak reklam na każdym urządzeniu
  • Oznaczenie w postaci rogala , który świadczy o Twoim wsparciu
  • Wcześniejszy dostęp, do wybranych funkcji na Hejto
Zostań Patronem

Zaloguj się aby komentować

Dzięki za dedykacje, jeszcze chwila i znowu zacznę się arbuzami napędzać 😃

P.S. Od ortopedy mam przyzwolenie na bieganie, z równoczesną informacją że mam myśleć o tym kiedy mi pasuje pójść na artroskopię 😉

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Jeżeli to miejsce ma być czymś lepszym jakościowo od portalu wiadomego #kmwtw, to szeryfami muszą być sami imigranci. Widzisz jak ktoś robi chlew w komentarzach zamiast pisać merytorycznie? Ignoruj, zgłaszaj, czarnolistuj. Bo inaczej porobią się getta z tymi samymi problemami, co "poprzednio".
3

@Alky tyle że często to ci "szeryfowie" są problemem XDDD jak napiszesz coś na luzie albo coś co nie jest ciekawostką o budowie rakiet przez SpaceX to od razu wyzywają i obrażają, poza tym nigdzie nie będę zgłaszał nie jestem 60 elo

Jeśli te problemy będą występować właśnie w obrębach takich "porobionych gett", to w czym problem? Nie uważasz, że smolenie takich idealistycznych kocopołów i bawienie się w szeryfów zniechęca do tego portalu?

@Ilari to dalej mniejsze zło.

Zaloguj się aby komentować