#kmwtw
1
obserwujących
8
wpisów
To chyba ktoś kogo na czarnej od dawna miałem, bo nawet nie wiem kto to XD
Zaloguj się aby komentować
Trzecie podejście do chlebka na własnym, 7 dniowym już zakwasie (od zera, dokarmiany przez ostatnie 7 dni - 50g żytniej 2000/50g wody). Powoli się uczę, ale jeszcze mam wiele błędów do naprawy.
Przepis: Od Mirka z pewnego portalu o rogalach #kmwtw
Garść uwag i również pytań.
Jak duże znaczenie do kleistości ciasta na chleb i do skuteczności tworzenia siatki glutenowej ma to, czy zakwas wezmę gdy dopiero dorasta do dwukrotnej objętości, a jak wezmę jak już się nażarł i zaczyna opadać (widoczne "zacieki" na ściankach słoika po podwojeniu objętości)? Bo zrobiłem właśnie z takiego opadającego już i zakładam że to w tym problem. Mimo wyrabiania ręcznego przez jakieś 15-20min, mimo wyczekania godziny po ugniataniu nie było efektu glutenowej "szyby" jak anglojęzyczni to mawiają na metodę sprawdzania czy gluten sobie zbudował siatkę, a kleistość zmniejszyła się minimalnie, i tak musiałem pomagać sobie cały czas plastikową szpatułką.
#bojowkapiekarska
Przepis: Od Mirka z pewnego portalu o rogalach #kmwtw
Garść uwag i również pytań.
Jak duże znaczenie do kleistości ciasta na chleb i do skuteczności tworzenia siatki glutenowej ma to, czy zakwas wezmę gdy dopiero dorasta do dwukrotnej objętości, a jak wezmę jak już się nażarł i zaczyna opadać (widoczne "zacieki" na ściankach słoika po podwojeniu objętości)? Bo zrobiłem właśnie z takiego opadającego już i zakładam że to w tym problem. Mimo wyrabiania ręcznego przez jakieś 15-20min, mimo wyczekania godziny po ugniataniu nie było efektu glutenowej "szyby" jak anglojęzyczni to mawiają na metodę sprawdzania czy gluten sobie zbudował siatkę, a kleistość zmniejszyła się minimalnie, i tak musiałem pomagać sobie cały czas plastikową szpatułką.
#bojowkapiekarska
@miciek Nie taka mąka, mi w życiu nie wyszła "glutenowa szyba" ani takie dziury jak u nich, mimo roku różnych eksperymentów. Anglosasi robią z mąki bardziej przypominającej naszą 500 czyli biała mąka, z tym że zawiera więcej białka. Niemniej i bez tego można zrobić pyszny bochenek.
Na pierwszy rzut oka zbyt długo fermentowany ale musiałbyś pokazać przekrój.
Zaloguj się aby komentować
@maximilianan @maximilianan ej, bo ja nie wiem...
@maximilianan Kamiński, Czarnek i Wąsik wrócili do rządu? Czy może wskrzesili lecha kaczyńskiego?
@maximilianan kiedy polscy politycy mówią wiesz o co chodzi a ty nie wiesz o co chodzi
Zaloguj się aby komentować
Zmiana prawnej definicji gwałtu – wszystko co chciałbyś wiedzieć, ale boisz się zapytać
Jak część z Was wie, w ubiegłym tygodniu Sejm uchwalił projekt, który zmienia definicję przestępstwa zgwałcenia w Kodeksie karnym i na pewno słyszeliście o #pieklomezczyzn , bo olaboga teraz będzie żona męża zgłaszać.
To stek bzdur – nie będę wchodził w to jakie są intencje osób wygłaszających te brednie, bo by artykuł spadł z rowerka.
Najpierw opiszę jak było, potem jak być mo
To stek bzdur – nie będę wchodził w to jakie są intencje osób wygłaszających te brednie, bo by artykuł spadł z rowerka.
Najpierw opiszę jak było, potem jak być mo
MikeleVonDonnerschoss
Osobistość
Zaloguj się aby komentować
Dzięki za dedykacje, jeszcze chwila i znowu zacznę się arbuzami napędzać
P.S. Od ortopedy mam przyzwolenie na bieganie, z równoczesną informacją że mam myśleć o tym kiedy mi pasuje pójść na artroskopię
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Jeżeli to miejsce ma być czymś lepszym jakościowo od portalu wiadomego #kmwtw, to szeryfami muszą być sami imigranci. Widzisz jak ktoś robi chlew w komentarzach zamiast pisać merytorycznie? Ignoruj, zgłaszaj, czarnolistuj. Bo inaczej porobią się getta z tymi samymi problemami, co "poprzednio".
Jeśli te problemy będą występować właśnie w obrębach takich "porobionych gett", to w czym problem? Nie uważasz, że smolenie takich idealistycznych kocopołów i bawienie się w szeryfów zniechęca do tego portalu?
Zaloguj się aby komentować