Wędzenie i wędliny domowe

Daj znać jak wygląda efekt. Sam również robię wędliny w takim szybkowarze ale do tej pory karkówka, jakąś cielęcina, boczek etc. Jak peklujesz/przygotowujesz do parzenia?

@ColonelWalterKurtz Jutro zrobię wpis z oceną metody "leniwej".

@Zielonypomidor pokaż później co wyszło

@Zielonypomidor Tak, dokładnie, musiałam wykorzystać duży nadmiar mięsa a już nie miałam miejsca w zamrażarce. Po tyndalizacji normalnie poza lodówką stało, fajna sprawa na jakieś wyjazdy. Co ważne, tyndalizować trzeba także dynię w słoikach, bo ze względu na ph pasteryzacja nie wystarczy. Raz dyni zrobiłam z 40 słoików jak miałam kilkanaście kg w prezencie xD

@Zielonypomidor Ja ostatnio mielonkę wieprzową z korniszonkami robiłem w szynkowarze

@Odpad_selektywny Smacznie wygląda.

@Magneto Polecam tego Pana https://youtu.be/sM-yJ8erYL0

@Zielonypomidor ciekawa sprawa

@Zielonypomidor Racja, gościu z kanału wie co robi.

@Zielonypomidor

To co dopiero będzie jak pokaże gotowy?

Tylko błagam cię rób takie pokazy o przyzwoitych godzinach.

Tag #gotujzhejto to ja chyba będę tylko na głodniaka przeglądał.

@Zielonypomidor ale taguj #bdsm xD

@Zielonypomidor dopiero za 3 miesiące karyny zaczną tak wychodzić na miasto

@Zielonypomidor to z lewej wygląda jak sarnina ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

@PlatynowyBazant20 na pewno sarnina! Widziałem ostatnio w serialu jak serwują ludziom gulasz z takim. Wszyscy zajadali aż łyżki i talerze trzaskały ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@PlatynowyBazant20 @deepth0ught Z domu nie wychodziłem dwa tygodnie więc to raczej nie ja,

@Freddy ależ proszę

@Odpad_selektywny wyglada soczyscie!!

@Freddy i taki jest 😁

@Zielonypomidor mam to i za każdym razem wychodzi mi mięso, czy ser dziwne w smaku. Jakbym przewędził...

@razALgul Może kwestia zrębek albo zbyt wysokiej temperatury?

@Zielonypomidor chyba to drugie.

@Zielonypomidor Człowiek tworzący kabanosy ( ͡o ͜ʖ ͡o) Hejto jest super i poproszę jednego!:)

Kabanoski zawsze i wszędzie

@PanGargamel Proszę bardzo tylko tu trochę loteria bo 5 smaków a jeden radioaktywny.

@mahuk Jeśli wychodzą ciemne, to są przewędzone, na szczęście jeśli są brązowe to jeszcze nie jest źle. Moje po odparzeniu robią się ciemniejsze, ale też bez przesady, dużo daje drewno, wędząc samą olchą mięso będzie koloru złotego, dodając gruszy mięso wybarwia się w zależności od rodzaju mięsa. Spróbuj obniżyć temperaturę w wędzarni, powinno pomóc.

Dawaj mnie ten boczek chryste panie!!!!

@PaczeIok ty koorwo, przestan mi wedliniarzy domowych przesladowac!!! #pdk

@Zielonypomidor z gramaturą posłuchaj @dildo-vaggins bo ja jak sypię przyprawy to na oko. Ale zaczęłabym mocno symbolicznie

@dildo-vaggins o jezusku jakie piękne. Wołaj na efekty

@dildo-vaggins zawołaj jak zrobisz

@Scoville @JesteDiplodokie No i nie macie racji, zimne jest do około 22 a gorące powyżej, z czego na temperatury 23-40 mówi się wędzenie cieple a powyżej 40 gorące. Dlaczego? A No dlatego ze w temperaturze powyżej 40 stopni ścina się białko w mięśniu i jest to punkt graniczny.

Źródło: https://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu

@dildo-vaggins a więc Twoim celem było ścięcie białka czy właśnie nie? Dlaczego akurat wybrałeś temperaturę graniczną, która może okazać się "niepewna"?

@Scoville bo według moich doświadczeń taka temperatura nie osusza za mocno powierzchni wędliny a jednocześnie przyspiesza penetracje mięsa dymem. Taki mój złoty środek, akurat ścinanie białka w przypadku schabu mało mnie obchodzi bo i tak go parzę do osiągnięcia 70 stopni w środku.

Aż tak, przepraszam

@foofy_Shmofer. Heh