@MarianoaItaliano no i właśnie pytanie ile pieniędzy jeszcze warto dopłacić ponad minimum, a kiedy zaczyna się strata hajsu;

Weźmy sobie taki podstawowy nóż:

- IKEA, 70zł https://www.ikea.com/pl/pl/p/ikea-365-noz-stal-nierdz-10283522/?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwouexBhAuEiwAtW_Zx3K-9lmAOonug_9O7irWWROtegTiRe0g0bcUBw5r5MLDzH2XGdO-txoCzRAQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

- Victorinox, 155zł https://ostry-sklep.pl/noz-do-miesa-z-szerokim-ostrzem-victorinox-5206320-1259?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwouexBhAuEiwAtW_Zx_RWm8RSUwypgDjy0hioy_mS9wMEsan9SZQ0v5Pt_c9-7SgTSF3dOBoCTGwQAvD_BwE

- Wusthof, 580zł https://ostry-sklep.pl/wusthof-noz-szefa-kuchni-20-cm-classic

Czy kupienie tego za 580zł to inwestycja w jakość narzędzia, czy płacenie za markę? Czy najtańsze narzędzie rzeczywiście umożliwia komfortową, codzienną pracę? Czy są zadania których nie będę mógł wykonać z tańszym narzędziem albo uzyskam gorsze wyniki?

Jako totalny amator w którego domu się nie gotowało oraz nie było pieniędzy, te pytania są dla mnie zupełną zagadką, a obecny budżet umożliwia stanie się frajerem.

@wombatDaiquiri Nóż jak nóż, nawet najtańszy będzie dobry jak dobrze go naostrzysz, mówię to patrząc po swojej babci która ma w domu noże z głębokiej komuny, wytarte coś jak ten memiczny picrel a ostre jak brzytwa

O ile nie jesteś jakimś gourmet wanna be kucharzem to ten z Ikei będzie zupełnie wystarczający na początek.

@MarianoaItaliano gdzieś jest punkt zdrowego rozsądku, ale na pewno nie u Twojej babci xD

@wombatDaiquiri No to już skrajność ale ja też mam jakieś noże z marketu ale że regularnie ostrzę to są dobre IMHO nie warto inwestować 600zł

@wombatDaiquiri Mam Victorinoxa 30cm i podobne noże z Ikei. Victorinoxa da się dużo lepiej naostrzyć, tak, że gładko przechodzi przez praktycznie wszystko (może poza mocno zmrożonymi rzeczami). Tym z Ikei nawet po naostrzeniu, np. z twardym mięsem jest już zabawa. Tak więc między Ikeą a Victorinoxem jest pewna różnica wygody użytkowania. Czy droższe noże niż tamten Vic dadzą lepszy efekt - być może, choć nie miałem nigdy momentu, kiedy ten Victorinox nie ciął gładko.

@wombatDaiquiri @MarianoaItaliano Pozwolę się wtrącić w kwestii noży.

To co zdecydowanie odbiera przyjemność gotowania to tępe noże, a każdy nóż się tępi.

Moim zdaniem całkowitym must have jest dobrej jakości elektryczna ostrzałka do noży (chyba że ktoś ma zajawkę do ostrzenia na kamieniach).

Dlatego warto kupić ostrzałkę za parę stów, niż męczyć się z tępym nożem (za ile by on nie był).

Powiem więcej, jeśli dopiero uczysz się gotować, warto wydać za ostrzałkę więcej niż za same noże.

@LondoMollari to jaki kupisz nóż (może poza najtańszym) nie będzie miał wpływu na to jak będzie ostry po naostrzeniu tylko jak długo tę ostrość utrzyma. To jak będzie kroił konkretne rzeczy zależy wyłącznie od profilu i grubości noża. Na najprostszym przykładzie - nóż do chleba musi być duży i dobrze jak ma zęby, będzie też stosunkowo gruby i sztywny. Nóż do ryb będzie cienki i bez zębów itd. Nie ma noży uniwersalnych, tzn są ale zgodne z zasadą jak coś jest do wszystkiego to jest do niczego. Dodatkową, mało istotną ale przydatną, sprawą jest to jak ostry przychodzi z "fabryki".

To jak będzie kroił konkretne rzeczy zależy wyłącznie od profilu i grubości noża.

@mortt ale też te tanie są albo cienkie i szybko się tępią, albo stosunkowo "siekierowate" i w zasadzie wiele dłużej nie trzymają. Ja kupiłem zestaw 5 noży za chyba 400zł i patrząc wstecz mogłem jednak wziąć jeden lepszy za taką kasę, bo te moje "japońskie", jak zresztą mówiłeś, długo nie trzymają i dupy nie urywają absolutnie

@wombatDaiquiri Ten z ikei jest zajebisty, ja go używam w połączeniu z ostrzałką z Ikeii od jakis 3 lat i nic wiecej mi nie trzeba

@LondoMollari super, dzięki utwierdziłeś mnie w przekonaniu że niczego nie pomijam. W kilku miejscach, takich jak noże przepłacam (bo mogę i mam ochotę), ale widzę też że nie odleciałem jeszcze na inną planetę

@wombatDaiquiri Jak kupowałem tego Victorinoxa zastanawiałem się też czy nie kupić czegoś lepszego, ale po przebadaniu tematu uznałem, że nawet dając dodatkowe 1000zł poprawa jakości będzie minimalna (albo żadna). Natomiast sam nóż szefa kuchni jest kluczowy, i większość pozostałych noży cały czas leży, bo tym jednym nożem tnę wszystko.

Rzeczą na które wydaje mało, a inni dużo, są np. deski do krojenia. Minimalnie (albo wcale nie) wpływają na wygodę pracy, i i tak się niszczą, więc nie marnuje na nie kasy.

@LondoMollari przejrzałem że można duże deski kupić od Polaka za 100-200zł, to dużo czy mało? https://finewood.com.pl/pl/deski-do-krojenia/29-drewniana-deska-do-krojenia-dab-czerwony-30x40x4.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwouexBhAuEiwAtW_Zx9QJaCX2AtRUOOXIizvresLGxQ9F1K7sczL1R9sxvU4EmmJpzZkcDxoC0o0QAvD_BwE albo https://stodesek.pl/pl/p/Drewniana-deska-do-krojenia-60x40x4-Klasyczna-debowa/225

Na nóż się chyba zdecyduję Wusthofa z odpowiedzi koledze wyżej. Kiedyś u znajomego kroiłem dobrym nożem pomidora i od tego czasu zawsze chciałem mieć ciężki, ostry nóż xD

@wombatDaiquiri Kupuję najtańsze drewniane deski za 30zł.

Generalnie - wizje są dwie:

• kupić deskę za 200-300zł, nie myć w zmywarce, delikatnie szorować, olejować, "cackać się z nią" aby móc używać jej 10 lat
  

• kupować najtańsze drewniane deski za 20-40zł, myć w zmywarce, używać aż się nie rozpadnie - po roku/dwóch kupować nową
  

Ja wybieram opcję drugą, bo życie jest za krótkie na cackanie się z deskami. Kiedyś miałem fancy deskę, ale szkoda na to zachodu.

@LondoMollari w sumie tak o tym nie myślałem, ale trochę racji masz xD

@LondoMollari matko, za jeden nóż w tej kwocie i ostrzałkę do noży mam fajny zestaw noży Gerlacha z ostrzałką (i daje radę, do ostrzenia i szlifowania) i mi zostaną jeszcze z 2 stówy aby wydać na lepszy air fryer - większy o większej mocy i ew. podstawką na pięterko. Po co aż tak drogie te elementy?

@moll już jestem za tym etapem. Patelnie z których zdarłem teflon odgrzewając po pijaku pierogi już dawno na śmietniku. Teraz chciałbym nauczyć się gotować tak żebym miał ochotę jeść własne potrawy.

Finanse nie są problemem. Bardziej zdrowy rozsądek, bo widzę że wydać można mimo wszystko każde pieniądze.

@wombatDaiquiri to zdrowy rozsądek to średnia półka, łapanie okazji.

Zastanów się co chciałbyś gotować, zrób listę potrzebnych akcesoriów i wyznacz sobie miesięczny budżet na dokładanie do kuchni.

Możesz zacząć na przykład od porządnych desek, wagi kuchennej i miarek. To się zawsze przydaje

@moll ja potrzebuję opinii nie opracowania procesu kochana

Powiedzmy, że mogę wydać lekką ręką 10k PLN z miejsca. Co kupić? Ile naprawdę jest sens wydać, a ile będzie lepiej choćby dać na WOŚP niż uprawiać festiwal próżniactwa?

Potem sukcesywnie dokładasz rzeczy ułatwiające gotowanie/rozszerzające wachlarz możliwości.

@moll @wombatDaiquiri To cholernie niebezpieczna pułapka. Potem człowiek budzi się w kuchni, w której nie da się nawet obrócić, bo masz nawet osobnego grilla elektrycznego do quasedilli

IMO trzeba pogotować tak z 4-5 lat na podstawowym sprzęcie, aby nabrać technik kuchennych które pozwolą na pełną swobodę mając do dyspozycji całkowite minimum. Dopiero później wiesz jaki sprzęt faktycznie warto mieć.

@wombatDaiquiri jak jesteś goły i wesoły:

• Komplet garnków
  

• dodatkowy rondel, bo te z zestawów bywają różne
  

• 3 patelnie - mała, żeby sobie zrobić okrasę, dwie większe - w tym jedna grubościenna, bo lepiej trzyma temperaturę. Dobrze mieć przynajmniej jedną pokrywę do patelni
  

• 2-3 deski, im twardsze drewno tym lepsze
  

• Komplet misek w różnych rozmiarach
  

• Komplet pojemników do przechowywania - próżniowe albo szklane
  

• Tłuczek
  

• Wałek
  

• Silikonowa stolnica (zajmuje mniej miejsca niż drewniana)
  

• Waga kuchenna
  

• Miarki
  

• Komplet sztućców drewnianych
  

• Komplet sztućców silikonowych (głównie pędzelek, łopatki)
  

• Trzepaczka
  

• Moździerz do przypraw
  

• Młynek do pieprzu (a nawet ze dwa, żeby mieć osobny do kolorowego)
  

• Siekacz do czosnku i cebuli
  

• Komplet noży (a jak nie komplet to szefa kuchni i nóż do filetowania)
  

• Sitka - komplet w różnych rozmiarach
  

• Durszlak
  

• Metalowy kubek, metalowa miska - do podgrzewania mleka, robienia kąpieli wodnej
  

• Szklanka lub jakiś wycinacz do pierogów
  

• Jak chcesz piec to formy - prostokątna, najlepiej prosta, wysokie brzegi, 2 keksówki, jak lubisz muffiny to blaszka albo silikonowe foremki
  

• Brytfanna
  

• Tarka
  

Z AGD:

• Blender
  

• Maszynka do mielenia mięsa
  

• Mikser albo robot planetarny

@moll super, dziękuję Ci bardzo za listę na pewno się przyda

@paramyksowiroza a czasami trzeba przetestować różne xD ja miałam tak z rozdrabnianie czosnku - nóż, tarka, 2 rodzaje przeciskarek (jedną połamałam), aż trafiłam na siekacze...

Ogólnie zasadę mam taką, że zanim coś kupię to namysł czy potrzebuję i czy będę używać. Bo to co sama kupuję używam, problemem są przeważnie rzeczy, które dostaję "bo ty gotujesz, to ci się przyda". Po czym się okazuje, że się nie przydaje, bo nie mój styl, albo wolę coś innego co już mam

@wombatDaiquiri aaaaa, jak kupujesz cokolwiek silikonowego - zwracaj uwagę czy producent podał zakres temperatur dla produktu, bo nie wszystko nadaje się do wysokich temperatur

@paramyksowiroza totalnie tak mam z narzędziami. Po co mi okulary ochronne jak mieszkam w bloku? Nie wiem, kiedyś się pewnie przydadzą xD pirograf? Był tani i 7 lat temu miałem super pomysł na projekt. Na pewno go odkopię xD

@moll rel. Dostałem już 3 stojaki do farbek akrylowych. Wszystkie bardziej przeszkadzają niż pomagają.

@zuchtomek bo potrzebuje opinii.

Powiedzmy że mogę wydać 10k. Ile powinienem wydać na nóż, a ile będzie wywalaniem pieniędzy w błoto, bo cena nie będzie odczuwalna w produkcie?

@wombatDaiquiri No, ale to też generalnie zależy do czego chcesz te noże

Ja będziesz filetować rybę i robić jakieś sushi to potrzebujesz innego sprzętu niż do ćwiartowania porcji świni..

A jeśli szukasz po prostu noży 'uniwersalnych' to pewnie nie ma sensu wydawać na coś więcej niż standardowy blok z nożami od ambition, gerlacha czy fiskarsa za około 300zł, gdzie tyle możesz zapłacić za jeden nóż do filetowania ryb ¯\_(ツ)_/¯

Możesz kupić tani tasak za 50zł i go nie używać i to będzie większe wywalenie pieniędzy w błoto, niż kupienie jakiegoś japońskiego do filetowania, którego jednak będziesz używał dwa czy trzy razy w tygodniu.

Co do progu cena/jakość to już trzeba podejść do każdego elementu oddzielnie, według schematu - co lubię jeść i jak często będę to robił.

Tak jak pisałem - ja zacząłbym od podstaw kupując uniwersalne przedmioty nie schodząc poniżej jakości ambitiona i nie kupowałbym no nameów z supermarketów, a potem zależnie od budżetu spełniałbym 'zachcianki' - a to może gofrownica, a to airfryer itd.

@zuchtomek myślę że to bardzo rozsądne podejście

@paramyksowiroza ostrzałka do noży 400zł? Wtf?

Stalka stalowa to 40zł, jak masz bdb nóż to stalka ceramiczna 80zł + zestaw kamieni wodnych za max 100zł (nie ma co przepłacać) i za 200zł masz zestaw deluxe. A bida wersja to w stówce da się zmieścić.

@EconomicDisruption Taaa....ale do kamieni trzeba mieć zajawkę. Wtedy jest fajnie.

A większość ludzi zajawki nie ma, a chcą mieć ostre noże.

Stalka + kamienie wymagają wprawy, cierpliwości, precyzji - to nie jest zestaw dla osoby raczej początkującej.

Z kolei pójście na łatwiznę i zakup np Lansky-ego też nie załatwia sprawy, bo takie systemy bardziej irytują niż dają satysfakcję.

400 zł to najbardziej podstawowe wersje elektrycznego Chef's choice, które po prostu dobrze ostrzą.

@paramyksowiroza gadanie z tą zajawką, to proces taki sam jak zmywanie naczyń czy mycie podłogi. Ja nie mam zajawki, raz na pół roku albo nawet raz na rok po prostu ostrzę noże na kamieniu 1000 i tyle. Nauka zajęła mi 10minut. Nie musi być idealnie, a mimo to noże bez problemu tną kartki.

@paramyksowiroza daj fotkę tej twojej ostrzałki

@mk-2 Ta moja akurat nie kosztowała 4 stów, tylko trochę więcej. Za to rodzicom kupiłem parę lat temu nieco tańszy model.

@mk-2 A tutaj zrobiłem porównanie noża przed i po ostrzeniu:

@profil_e coś konkretnego polecasz?

Zwykła stalowa Ikea 365 mam komplet od 9 lat i sie sprawdza. W przypadku garnków ważne jest czy masz np dopasowane sitka do gotowania, czy możesz dokupić pokrywki etc. Sitka które są dopasowane do garnka to super sprawa, bo np wyciągasz od razu makaron, warzywa z rosołu, gotujesz na parze albo w stylu pot on pot. Ja lubię mieć garnki z jednej parafii. Jakby Ikea była za droga możesz jeszcze spojrzeć na garnki dla knajp np stalgast i podobne. Tam masz taki wybór że zawrotu głowy dostaniesz, super jakość bo wszystkie knajpy na takich gotują.

Ja poszedłem w Tefal Ingenio, ale takie czarne z wyższych serii. Jest super, kilka osób też kupiło widząc u mnie. Ale nie mam porównania do innych topowych Marek

@profil_e Ingenio jest ok, pierwszy komplet wymieniłem po jakichś 8-10 latach, ale uchwyty dalej są dobre. Niewiele kosztuje a można wybierać jakość powłoki nawet

@100mph to zupełnie jak z samochodami, kupujesz lambo i 2mln na spokojnie przekraczasz. Nie da się inaczej mordo.

@BajerOp dokladnie, to jak z rodzinnym kombi, szukasz takiego i konczy sie na RS6