l__p

Pierwszy chleb na zakwasie od bardzo dawna. Jeszcze ciepły 😁

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp

501 545 - 10 = 501 490

#rokmedytacji

1021/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

Zakwas rośnie, będzie pieczone!

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp

#flagle #801 (02.05.2024) 3/6
🟥🟩🟩
🟩🟩🟥
https://www.flagle.io

Aj wbił mi klina zły kolor niebieski 🙄

#grywebowe

501 651 - 11 = 501 640

#rokmedytacji

1020/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

Jak ktoś czyta bardziej „profesjonalne” przepisy na chleb, to spotka się z procentami piekarskimi. Tak więc dzisiaj Hejto uczy, Hejto bawi (Hejto nigdy nas nie zdradzi) i dowiemy się, o co to z tymi procentami chodzi.

Procent piekarski to sposób przedstawiania składników w przepisie, gdzie waga każdego składnika jest podana w proporcji do całkowitej wagi użytej mąki. Osobiście zapisuję go jako %* żeby nie mylił mi się z zwykłym %. Mówiąc prościej są to proporcje składników na 100g mąki ʕ•ᴥ•ʔ

Zalety:
- bardzo łatwo można skalować przepis w jedną lub drugą stronę
- pozwala na szybką ocenę przepisu, charakterystyki końcowego wypieku
- można szybciej i łatwiej porównywać przepisy

Wady:
- myli się ze zwykłym procentem xD

Jak wygląda przepis podany w %*? Ano tak:

1. Chleb pszenny:
- mąka chlebowa 100%*
- woda 64%*
- oliwa z oliwek 3%*
- świeże drożdże 2,4%*
- sól 1,6%*

Przepis można przedstawić też następująco:
- mąka chlebowa 1kg
- woda 640g
- oliwa 30g
- świeże drożdże 24g
- sól 16g

2. Chleb biały od Hamelmana:
- mąka chlebowa 100%*
- woda 68%*
- sól 2%*
- świeże drożdże 1,25%*

Lub przy podaniu wag:
- mąka chlebowa 680g
- woda 462g
- sól 14g
- świeże drożdże 9g

Jak widzicie używając procentów piekarskich na pierwszy rzut oka możemy stwierdzić, że chleb od Hamelmana jest bardziej słony i używa mniej drożdży, przez co i czas produkcji chleba będzie dłuższy.

Z procentem piekarskim związana jest tez wydajność ciasta. Jest to suma wszystkich %* użytych w przepisie. Lub jak ja to mówię, ile ciasta zrobię ze 100g mąki.

Tak wiec wydajność przepisów podanych wyżej to:
1. 171%*
2. 171,25%*

A po co nam wydajność ciasta? Do przeliczania przepisu na konkretna ilość ciasta, np. jak chcemy 1kg bochenek chleba od Hamelmana to: dzielimy 1kg (1000g) przez wydajność ciasta 171,25. Dzięki temu otrzymamy współczynnik konwersji (ok. 5,84). Teraz wystarczy tylko przemnożyć nasz przepis przez współczynnik konwersji i mamy przepis na 1kg bochenek:
- maka chlebowa 100 * 5,84 = 584g
- woda 68 * 5,84 = 397g
- sól 2 * 5,84 = 11,5g
- świeże drożdże 1,25 * 5,84 = 7g
Co daje nam dokładnie 999,5g ciasta ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

Mam nadzieję, że się przyda! Do następnego!

#bojowkapiekarska #chleb #chlebekzlp #hejtouczy #hejtouczyhejtobawi

386 + 1 = 387

Tytuł: Chrzest Ognia
Autor: Andrzej Sapkowski
Kategoria: fantasy, science fiction
Wydawnictwo: superNOWA
Ocena: 7/10

Prywatny licznik: 25/52 (21 książek / 4 komiksy)

Sapkowski jest mistrzem warsztatowym. Styl i jego operowanie słowem sprawia, że czyta się przyjemnie. Jeśli zaś chodzi o samą treść, to jestem lekko rozczarowany. Geralt idzie, po to żeby iść. Siedząc przecież nie uratuje Ciri. Geralt musi być burkliwy i próbować odtrącać wszelką pomoc. Jedynie kompanie ma przednią.

W mojej pamięci była to lepsza książka.

Wygenerowano za pomocą https://bookmeter.xyz

#bookmeter #czytajzhejto #ksiazki #czytamponocach #fantasy #sapkowski #wiedzmin

501 713 - 12 = 501 701

#rokmedytacji

1019/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

501 894 - 11 = 501 883

#rokmedytacji

1018/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

502 027 - 11 = 502 016

#rokmedytacji

1017/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

Dziś chlebek na przypale. W trakcie roboty okazało się, że nie mam mąki w zapasie 🤦🏻‍♂️ chleb początkowo miał za dużą hydrację, dlatego podratowałem go płatkami owsianymi i śrutą pszenną 🙈

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp

502 096 - 9 = 502 087

#rokmedytacji

1016/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

502 121 - 10 = 502 111

#rokmedytacji

1015/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

502 247 - 11 = 502 236

#rokmedytacji

1014/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

I w końcu przyszedł słoik na zakwas xD teraz to już trzeba namieszać, nie ma więcej wymowek xD

#chleb #zakwas #chlebekzlp

502 410 - 8 = 502 402

#rokmedytacji

1013/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

502 526 - 11 = 502 515

#rokmedytacji

1012/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

502 624 - 8 = 502 616

#rokmedytacji

1011/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

502 756 - 12 = 502 744

#rokmedytacji

1010/1500 codziennej #medytacja z #dailytrip

Powoli trzeba znów zakwas kręcić, a nie wiecznie na drożdżach 🙈Ale zrobiłem małe pieczeniowe zakupy 🛍️ to i motywacja będzie 🤣

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp