#bojowkaooni

1
8
Poji

Mamma mia, I burned the pizza!

34bfc4f6-aea6-4da1-99d3-a4cd5cf1f768
Fly_agaric

@Poji Nie no panie, pizzę z Dominos porównywać do byle włoskiego wytworu, to można właśnie tylko na poziomie estetyki, bo na pewno nie na poziomie smaku.

Half_NEET_Half_Amazing

przynajmniej konsekwencje miłe 😉

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Tomekku

@Stashqo jaki piec wariacie?

San

@Tomekku opalany węglem mikrofal ( ͡o ͜ʖ ͡o)

RACO

Jak nie dojadles to daj kawalek

Stashqo

@RACO znikło w 5min ¯\_(ツ)_/¯

VikingKing

@Stashqo gdzie hawajska?

Stashqo

@VikingKing zamilcz prowokatorze ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Zaloguj się aby komentować

Dawno pizzy nie było, więc oto jest. Miejscami trochę niedopieczone, chyba wyszedłem z wprawy ( ͠° ͟ʖ ͡°)

#gotujzhejto #jedzenie #pizza #bojowkaooni
e229be93-5dc3-47ca-97ed-148e05209060
addce325-fb6c-47b4-ac40-5ad24c77619d
f3e5ce1b-8787-4ca2-b4b2-16f5140feb85
79ad703b-8e62-4b45-a677-f013820bfe59
7
General_Kenobi

@Stashqo wygląda elegancko, jaka wilgotność ciasta? jak ciasto robisz? czy masz kamień do pizzy? i w jakiej temperaturze pieczesz?

Stashqo

@General_Kenobi 67% / poolish 24h / piec koda 16 / tym razem celowałem w 380°C

Tomekku

@Stashqo Będę duży I bogaty to se onii kupię...! Świetnie wyglądają. Jaka Mąka?

Stashqo

@Tomekku caputo nuvola

Zaloguj się aby komentować

libertarianin

po co ci gaz łzawiący w kuchni

215b0790-f156-4b69-a356-6ef8fd6b3424
Astanczyk

@libertarianin przydaje się, goście czasem proszą o ketchup

libertarianin

@Astanczyk grałeś kiedyś w munchkin apokalipsa? Jak rzucisz kartę gaz pieprzowy i gaz solny to potwory robia się smaczniejsze i dostajesz dodatkowe punkty XD

ciksters

Ładna picka, jaki piec?

Astanczyk

@ciksters ooni koda 12

ciksters

@Astanczyk kurde fajny, nie znalem tego pieca a gazówka do mnie przemawia. Na działeczkę jak znalazł A i może z małą butlą 3kg w domu by się sprawdził. Mocno grzeje otoczenie? Jak zużycie gazu?

Zaloguj się aby komentować

Dzisiejsza picka, mam już piec Ooni elegancko rozkminiony - kamień na 425-450 stopni, picca do pieca i moc na maksa. Czas pieczenia około 90 sekund jak w instrukcji. Tylko trzeba będzie mozarelkę chudziej kroić, to się bardziej rozpuści jeszcze.

#bojowkaooni #pizza #gotujzhejto
6708076a-cdd1-4e63-a085-7422097a8f13
6be53348-de27-495c-be5b-b58b09ee1089
2
fortix

Co to za łopata? Ja w weekend planuje pizze, ale w przerobionym napoli. Ooni chyba w miszkaniu nie bardzo co? Jakieś F1 mi się marzy

knoor

@fortix Łopata Ignis, podobno polska produkcja, całkiem fajna, acz drogawa.


Co do pieca, no to tak, generalnie w mieszkaniu nie powinno się tego używać, ale na balkonie już da radę (no i na upartego moc grzewcza tego pieca jest podobna jak kuchenki gazowej z włączonymi wszystkimi palnikami więc czemu nie). Na pewno ogromnym plusem względem pieców elektrycznych jest szybkość nagrzewania się (w 15-20 minut mam 450 stopni na kamieniu) oraz z uwagi na zasilanie gazowe spora swoboda z zabraniem go w teren.

Zaloguj się aby komentować

Napoletana to najlepsza picka i nawet z tym nie dyskutujcie! ( ͡° ͜ʖ ͡°) Po mojej ostatniej pizzowej porażce dowiezienie tej napoletany było sprawą honoru!

Z technikaliów to ciasto 62% hydro, 24h fermentacji. Placki wrzucane przy około 420°C na minimalnym grzaniu i to jest chyba sweet spot dla mojego pieca. Tym razem spód się upiekł i nie przypalił a brzegi wyrosły elegancko, w smaku też super. Trochę za mała chrupkość brzegów i nad tym muszę jeszcze popracować, ale w końcu czuję, że idę w dobrym kierunku z tym piecem jak i recepturą.

Na ten moment mam chyba przesyt pizzy i biorę krótki urlop od włoskiej kuchni.
#gotujzhejto #pizza #jedzenie #bojowkaooni
48a40f95-76ef-42b7-aa9c-ef78b74f8c27
259fd9f7-126a-4864-8d83-188a4868ae15
21
dlolb

Moja z soboty, pozdro dla pitcowych świrów

c4738740-0757-4869-aec8-70e9d18fe82a
Stashqo

@dlolb elegansia, tak trzeba żyć! W czym pieczesz?

dlolb

W effeuno zwykłym na biscotto

Sveg

@Stashqo piękna pitca. Ooni na prąd?

Stashqo

@Sveg po niemiecku, na gaz ( ͡° ͜ʖ ͡°)

esquina

Z tego co się orientuję to właśnie napoletana jest miękka i gumowata.

Zaloguj się aby komentować

Zgodnie z obietnicą wrzucam dzisiejszą pickę i wołam @Stashqo i @Astanczyk ( ͡° ͜ʖ ͡°) Robiona w Ooni Koda 16 z drzwiczkami dorobionymi we własnym zakresie. Temperatura na kamieniu była bodajże 430, ustawienie ognia średnie i piekłem ze zdjętymi drzwiczkami. Zawsze coś tam sobie przy plackach majstruję więc tu ciasto robiłem na hydracji 60% zamiast zwykłego 67% - natomiast przez to że leżało dość długo i było gorąco, chyba jednak sfermentowało trochę za mocno. Trochę też lipa, bo miałem podlać oliwą przed wsadzeniem do pieca i zapomniałem ;(

Imo picka wyszła w miarę ładna, chociaż pewnie też trochę zasługa tego, że tu ciasto przygotowałem i pickę robiłem tego samego dnia - zwykle robie większe ilości ciasta i potem mrożę, przez co jest ono mniej idiotoodporne w wyrabianiu.

#jedzenie #pizza #gotujzhejto #bojowkaooni
a7f12758-b153-45ec-9e5d-dd93f8d721eb
11
Stashqo

@knoor eleganko wyszło imo, ładnie brzegi wyrosły. No i spodu nie spaliłeś jak ja ostatnio xD

Nie wiem jak w smaku i gastrycznie się po niej czujesz, ale na moje oko to jakoś specjalnie nie przefermentowało to ciasto (po przefermentowaniu wychodzą dość białe brzegi). Jakiej mąki używasz?

Astanczyk

@knoor bardzo ładna picka. Jakiej mozzarelli używasz i jak ją przygotowujesz, że nie wypuszcza tyle wody?

knoor

@Stashqo Zwykle strasznie mi się spód palił, bo dużo mąki sypałem ale teraz zainwestowałem w łopatę z performacją i jest trochę lepiej;) Mąka TOTA, mam worek 5kg tej i worek 5kg niebieskiego Caputo żeby zrobić porównanie, ale Caputo jeszcze nie używałem. Wcześniej robiłem na mące z biedry xD wychodziło fajnie, ale mniej wody przyjmowała


@Astanczyk mozzarella z biedry, pokroiłem na trochę grubsze kawałki (3-5 mm grubości, zależy jak się ukroi) a przez to, że picca była w piecu dość krótko to rozpuściły się, ale nie na tyle żeby puszczać wodę

a655e1fc-9c5e-47dc-bd85-9147fd74b8f4
Stashqo

@knoor o tota nigdy nie słyszałem szczerze mówiąc, ostatnio przeszedlem na caputo ino nuvolę, klasyczną pizzerię niebieską też kupiłem, potestuję i porównam, ale najpierw muszę z hydracją się uporać. Na pewno mąki caputo w porównaniu ze stagioni dają ładniejsze, brązowsze brzegi.


Łopata perforowana sztosik, nieco lepiej od mąki działa u mnie semolina, ale trzeba uważać z ilością i dobrze obtrzepać ciasto przed wrzuceniem na łopatę jeśli nie lubi się manny w cieście.

KochanekJaroslawaKaczynskiego

@knoor, @Stashqo

Karu to model na drewno, więc ciężko regulować ogień tak jak na gazie. Robiłem w nim pickę dopiero trzy razy więc eksperymentuję. Chyba muszę kupić termometr laserowy i pilnować temp. kamienia.

Stashqo

@KochanekJaroslawaKaczynskiego z tego co wiem to do karu są dostawki gazowe, sporo osób robi combo i jedzie na 2 paliwa. Pirometr to podstawa, na Ali za calkiem spoko hajs znajdziesz. Cierpliwość w tym sporcie to ważna rzecz, metodą prób i blędów w końcu ogarniesz idealną pickę

Zaloguj się aby komentować