Zawsze się zastanawiałem, czemu nie powinno się jeść ogórka razem z pomidorem.
Przypomniała mi się ta teza, po zjedzeniu sałatki z ogórkiem i pomidorami koktajlowymi, na śniadanie.

Więc o co chodzi?

Już kilka kropel soku z ogórka może pozbawić kilograma pomidorów witaminy C. Zresztą nie dotyczy to tylko pomidorów, ale również innych warzyw i owoców zawierających kwas askorbinowy.

Wszystko to, z powodu obecności w ogórku enzymu askorbinaza.
Jednak niwelowanie obecności witaminy C przez askorbinazę w pomidorze oraz innych warzywach bogatych w witaminę C, dochodzi przy odpowiednich warunkach. Takie warunki to: pH 5,6, podwyższona temperatura oraz to, że naruszona jest struktura warzywa. Innymi słowy ogórek jest pokrojony.

Witamina C, sama w sobie jest witaminą wrażliwą, na otoczenie. Rozpada się przy obecności promieniowania UV, wspomnianej wcześniej podwyższonej temperatury, zbyt długiego kontaktu z powietrzem atmosferycznym oraz obecnością metali ciężkich.

Sposobem na zapobieganie negatywnego oddziaływania ogórka na pomidora, jest np. dodanie odrobiny soku z cytryny do naszego dania.

Jeśli natomiast jemy ogórki i pomidory osobno, lub nie pokrojone, mamy trochę więcej spokoju, bo askorbinaza rozpada się na aminokwasy w przewodzie pokarmowym. Nie zagraża to wcześniej spożytej witaminie C.

Innymi słowy.
Do zajebiaszczego połączenia, jakim jest ogórek i pomidor, najlepiej dodać sok z cytryny, inne warzywa z dobrego źródła (nie pędzone spalinami ) i jeden ważny czynnik - szybko zjeść i nie trzymać w lodówce na później.

#jedzenie #ciekawostki #ogorek #pomidory
574b6fa8-4a4a-4e33-81d2-7879580b7852
def

pierwszy raz o tym słyszę, że nie wolno łączyć ogórka z pomidorem

razALgul

@def a ja co jakiś czas słyszałem, w jakiś luźnych rozmowach, że to niezdrowe...

JakTamCoTam

@def przecież to słychać na każdym kroku.

smierdakow

Ciężko mieć niedobory witaminy C, więc można śmiało mieszać

Yossarian

Ilość witaminy c w jednej sałatce na tydzień nie ma żadnego znaczenia dla twojego zdrowia.

razALgul

@pawel-boossko niby tak, ale np moja mama, będąca już po siedemdziesiątce, bardzo dokładnie liczy sobie ilość przyswajanych witamin. Wszystko ze względu na problemy z sercem oraz inne sprawy związane już z wiekiem.

SuperSzturmowiec

@razALgul teraz to za pozno by liczyc witaminy. taka prawda niestety

razALgul

@SuperSzturmowiec czy ja wiem, mojej mamie to pomaga. Może placebo. Jak działa, to czemu nie kontynuować 😉

DexterFromLab

@razALgul zawsze jest dobry czas żeby liczyć witaminy dzięki temu dożyła 70 a jak będzie liczyć to dożyje 100 Liczcie sobie witaminy i nie przejmujcie się tymi wszystkimi chorobami.

Mielonkazdzika

@razALgul nie raz ktos mi pisal pod postami ze nie mozna jesc ogorka z pomidorami.

Zawsze odpowiadalem tak samo, ze jem to dla smaku a nie dla witamin.

razALgul

@Mielonkazdzika jasne, ja też lubię to połączenie. Ale dodanie soku z cytryny też jest spoko. Ponadto nie wiedziałem, że ogór, oddzialywuje w ten sam sposób, również na inne warzywa.

Jarem

Jest jeszcze jedna opcja na obejście. Nie jeść pomidorów xD

razALgul

@Jarem ale dobre są 😉

Jarem

@razALgul

Co kto lubi. Jak są to zjem. Jak mam wybór to rezygnuje. Średnio lubię te pseudowarzywa :P

razALgul

@Jarem no tak, przecież hipotetycznie jest owocem.

Jarem

@razALgul

Zależy od której strony patrzeć. Z punktu widzenia biologii nie ma czegoś takiego jak warzywo. To termin kulinarny. Z drugiej strony, kulinarnie i słownikowo warzywo to jadalna część rośliny, włączając w to owoce :D


Po prostu cisnę bekę z tego zagmatwania, ale niech ludzie nazywają jak chcą. Wiadomo o co chodzi

razALgul

@Jarem to ja dorzucę jeszcze od siebie ślimaka (w kwestii nazewnictwa), jako rybe lądowa 😛

Tam coś chodziło o naciski Francuzów, żeby mieli dotacje na hodowlę.

noriad

W sumie, ciekawe czy są jakieś badania naukowe na potwierdzenie tej tezy :D Jakiś eksperyment czy coś. Bo tak to trochę jak z tym, że niby najwięcej witamin jest pod skórką owocu :P

DexterFromLab

@razALgul ja usłyszałem o tym enzymie kilka razy i z tego powodu zrezygnowałem z tego wspaniałego duetu. Teraz będę dodawał cytrynę i będzie to trio!

Zaloguj się aby komentować