Krótka historyjka o rostbefie.

Szczypta soli, szczypta pieprzu, w wakum i do lodówy na 7 dni, na dojrzewanie. Jeden na patelnię na świeżo

#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #nietylkomielonka
c483a832-d24b-46ea-b12f-3dc39ed44eb8
37a276c8-0978-4214-b886-b7de6e3148aa
0337c761-6132-474a-8854-642fea3ffbaa
GordonLameman

Masz urządzenie do pakowania próżniowego?

UncleFester

@GordonLameman 

Tak, pakowarkę komorową.

Pracowała w banku do pakowania bilonu .

Kupiłem za grosze jako złom, wystarczyło wymienić olej w pompie i naprawić zawias klapy.

slawek-borowy

smak się rozumiem ma zmienić od soli i pieprzu, czy od samego faktu trzymania w lodówce?

I skąd bierzesz takie ładne mięso?

UncleFester

@slawek-borowy 

Raczej nie smak, a struktura mięsa ulega zmianie, delikatnieje.

Mięso mam z zaprzyjaźnionej hurtowni, zaopatrującej ośrodki wypoczynkowe, restauracje i generalnie zbiorowe żywienie.

Giban

@slawek-borowy Jak mięso dobre, to i przypraw nie trzeba, zwłaszcza wołowina potrafi być przepyszna tylko z solą i pieprzem

UncleFester

@Giban Racja, dlatego poszły homeopatyczne ilości.

Felonious_Gru

@Giban sól i pieprz to nie przyprawy?

Giban

@Felonious_Gru Oj wiesz o co mi chodzi :p

Felonious_Gru

@Giban no sól można (było w średniowieczu) traktować jako konserwant... Ale pieprz?


To, że sypiemy to jak pojebani do wszystkiego nie zmienia sytuacji.

Tak samo jak producenci robiący kurwę z logiki jednocześnie chwaląc się dodawaniem witaminy C i brakiem konserwantów xd

Giban

@Felonious_Gru Sól i pieprz to są takie basic bitch, że są traktowane trochę inaczej ;)

cebulaZrosolu

@UncleFester co to znaczy dojrzewanie w tym przypadku?

UncleFester

@cebulaZrosolu 

Może nie klasyczne dojrzewanie , a bardziej kruszenie.

Przez te parę dni w chłodku do głosu dochodzą procesy autolityczne (taki niewinny eufemizm ) i mięso staje się bardziej delikatne.

cebulaZrosolu

@UncleFester już czaje wujku :) smacznego :)

gwynebleid

@UncleFester gdzie to rostbef? Udziec to max

UncleFester

@gwynebleid Udziec mówisz??

cf5c2b04-2b35-4e4c-9068-b85aff0bc08e

Zaloguj się aby komentować