Zapraszam do obserwowania mojego tagu =====> #swiatprzypraw
Dzisiaj tylko taki króciutki wpis.
W piątek przygotowaliśmy do testów dwie receptury na cola flavouring.
Te dwie receptury idealnie pokazują dlaczego nie da się odtworzyć w wierny sposob naturalnych aromatów i zastąpić ich syntetycznymi, bo taniej wyjdzie po prostu kupić prawdziwa przyprawę.
Jedna z receptur zawiera glownie naturalne olejki z cytryny, limetki, pomarańczy, cynamonu I gałki muszkatalowej
Podczas gdy w drugiej część z tych olejków zastapiano czystymi, syntetycznie uzyskanymi substancjami, które stanowią trzon zapachu tych olejków.
Pozbawiono w ten sposób "tła" złożonego z pozostałych molekuł zawartych w tych olejkach.
Efekt? Ta z naturalnymi jest całkiem spoko, jakby dodać do whisky to przy drugim drinie nie odróżnilibyscie tego od normalnej pepsi.
A Ten syntetyk smakuje jak najtańsza pseudocola z biedronki, która przez miesiąc leżała na palecie na środku alejki oświetlona przez słońce
@HolQ
muszkatalowej
JAKIEJ?!
@Felonious_Gru nutmeg to gałka muszkatołowa
@HolQ
muszkatołowa
To w końcu jaka xd
@Felonious_Gru https://en.m.wikipedia.org/wiki/Nutmeg
@HolQ
a w drugiej recepturze jest kolendra.....
I się dziwisz, że smakuje jak pomyje xd
@Felonious_Gru ale ta właśnie smakuje ok
@HolQ heretyku ty!
@Felonious_Gru ej no to nie moja wina!
@HolQ nie da się z tobą porozumieć. Pewnie zatrules się oparami kolendry
@HolQ A właśnie jak to u was jest z kolendrą? Nie ma ryzyka tworząc taki mix że jednak ludziom to będzie smakowało jakby się ludwika napili? Raz przegryzłem nasionko kolendry to mi się przypomniało jak za dzieciaka szamponu spróbowałem, masakra.
@Soviel co innego zeżreć to szatańskie ziele samo a co innego mieć je jako jeden z kilku składników, które go w pewnym stopniu maskują
@HolQ Fajną masz robotę.
@UncleFester wszystko ma swoje plusy i minusy
Możesz napisać co jeszcze jest w składzie naturalnej wersji? Nie ma nic z orzechów kola?
@pszemek nie ma, ale ma gałkę a galka : "Kola nuts have a bitter taste when chewed fresh. When they’re dried, the taste becomes milder and they reportedly smell of nutmeg..."
https://www.healthline.com/health/kola-nut
Tak to kilka rodzajów cytryny i limetki, pomarańcza i cynamon z kory
Syntetyk ma vaniline, alfa terpineol, żeby zastąpić kilka olejków z limetki (nie wszystkie), nie ma pomarańczy, ma kolendrę (kolendra ma m.in decanal, który ma cytrusowy aromat) i zamiast cynamonu z kory ma olejek z liści (mniej slodki, bardziej "gryzacy "ale tańszy), czysty cynnamaldehyd i cassie . Czyli dowalili tam w pizdu cynnamaldehydu, bo cassia ma dużo wyższa zawartość.
@Felonious_Gru faktycznie mnie musiało zamroczyć. To właśnie w tej chujowej jest kolendra.
Zaloguj się aby komentować