Odpowiada za słynny smak UMAMI, który aktywuje cały obszar sensoryczny języka.
Niby przed nim Cioty ostrzegają, bo kiedyś w średniowieczu parę osób niby rozbolał żołądek po tym. Buuu Huu. Jednak nigdy potem nie udało się zreplikować tych badań.
Faktem jest, że każda dziewczyna, która była u mnie na kolacji to stwierdziła, że żarcie jest sztos, lepsze niż w restauracji i się ze mną przespała. MSG to odpowiada za dużą część mojego życia towarzyskiego. Bo prawda taka, że jak zrobisz coś dobrego i dodasz to gówno to wszystko smakuje o setkę razy lepiej.
Jako eksperyment zróbcię obiad swojemy mężowi, dziewczynie. Jendą porcje posypcie tym, a drugą nie i zróbcie własny eksperyment.
#gownowpis / #gotowanie / #kuchnia
Kobieta z rynku wtórnego z samego założenia oddaje się za jakąkolwiek korzyść byle randomowi. Efekt ten sam u uczciwych pań w domu rozpusty, a zachodu o wiele mniej.
@MauveVn Twoi starzy są z rynku wtórnego, łącznie z Tobą.
Znam gościa, który twierdzi wszem i wobec, że glutaminian to zło wcielone i tylko naturalne przyprawy się liczą, a z soli i pieprzu osiąga absolut wyżyn kulinarnych. A któregoś dnia przyłapałem go jak dosypywał przyprawę baaaardzo bogatą w glutaminian sodu i później spijał z ust komplementy fanów naturalnej kuchni, jakie to jego żarełko jest smaczne i jakież to bogactwo smaku udało mu się osiągnąć. To było po prostu piękne
@DeadRabbit A to nie jest pewnego rodzaju "tanie oszustwo" w kwestii uzyskiwania smaku? A co głosicieli, że to trucizna to kij im w oko, bo na wszystko jest wyliczona zalecana max dawka na kilogram ciała.
@DeadRabbit Oj jak boli recykling, oj jak boli.
@MauveVn Nie. Śmieci jak ty po prostu banuje.
@wielkaberta Właściwie to naturalny składnik. WIęc w włoszech przy ich dużej ilości konsumpcji pomidorów to pewnie były by jakieś efekty uboczne. "tanie oszustwo" - Technicznie to samo można powiedzieć o soli, cukrze itp. Po prostu to robi to lepiej. Oszustwo też nie bo wpierw musisz zrobić coś co już dobrze smakuje.
Cóż jest trucizną? Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną. Tylko dawka czyni, że dana substancja jest trucizną (łac. Omnia sunt venena, nihil est sine veneno. Sola dosis facit venenum) - Paracelsus.
W nadmiarze wszystko szkodzi. Glutaminian jest przebadany wte i wewte. Nie wykazano większej szkodliwości niż sól. Umami to jest zajebista rzecz, jak autor posta pisze, ale trzeba z głową, bo nadmiar bardzo potrafi spieprzyć smak. Polecam wszystkim i niejednego przekonałem do stosowania. Nie żałowali
Dobre jedzenie to niedobre jedzenie bo wtedy człowiek je mniej i jest redukcja.
@DeadRabbit jak to dawkować?
@Felonious_Gru kreska w poprzek telefonu
@tak_bylo na ile kg mięsa?
@Felonious_Gru Dokladnie jak z solą, pieprzem. Na wyczucie.Rel. zrobisz raz posmakujesz. Z mięsem najlepiej wchodzi. wiele rzeczy jednak dziwnie po tym smakuje, jak jabkła raz próbowałem.
@DeadRabbit jakie ilości dodajesz i do jakich dań? Ja kupiłem, potestowałem i w żadnym daniu nie zauważyłem różnicy typu "wow".
@DeadRabbit YT mi czasami podrzuca Shorty tego typa. Co prawda nie mogę znaleźć takiego z MSG, ale przewija się tam temat często. Skrót ten rozwija m.in. jako Make Shit Good:
Niestety z glutaminianem trzeba uwazac bo badania wskazuja ze uszkadza siatkowke oka
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0014483502920178
@DeadRabbit jutro żonie schabowego posypie. Sprawdzimy czy miałeś rację z tym bzykaniemᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ
@ShutDown Fajne te wnioski. Czy można z nich wyczytać jakie dzienne spożycie powoduje rzekome objawy? Podaj proszę, skoro się na to powołujesz. Z linku który wkleiłeś chuj wynika.
@ShutDown @fiveoglock Tak, ten abstrakt dotyczy badania zrobionego na zamówienie japońskich producentów tuńczyka bonito i glonów kombu (źródło umami). A jak to w tych badaniach bywa, zapomnieli napisać, że zbadali "reprezentatywną" grupę osób lubiących dobrze zjeść i pooglądać mangę 20 godzin na dobę.
To jak zapytać w google, czy ból po prawej stronie dupy, jest spowodowany nowotworem. Będzie. Bo tak się kończy wpisywania do googla zapytania z tezą. Nadzieja w odpowiedziach GPT:
czy spożywanie glutaminianu sodu (msg) może powodować choroby oczu?
*Nie ma wystarczających dowodów naukowych sugerujących, że spożywanie glutaminianu sodu (MSG) może powodować choroby oczu. MSG jest związkem chemicznym, który często jest stosowany jako dodatek smakowy w żywności, ale jest również naturalnie występującym aminokwasem.
Niektóre badania sugerują, że bardzo wysokie dawki MSG mogą czasami powodować objawy, takie jak bóle głowy, nudności i zawroty głowy u niektórych osób, ale te objawy są zwykle łagodne i przemijające. Jednakże, nie ma dowodów naukowych, że MSG może powodować choroby oczu.
Dlatego, nie ma potrzeby unikania glutaminianu sodu (MSG) w diecie, jeśli nie masz na niego nietolerancji lub alergii. Jednakże, jak zawsze, ważne jest, aby spożywać różnorodne i zrównoważone posiłki, które dostarczają niezbędnych składników odżywczych dla zdrowia oczu i ogólnego zdrowia.*
@DeadRabbit no właśnie sypie jak pojebany i nie czuję różnicy. No może poza ryżem
@ShutDown a poczytaj o chlorku sodu, ten to dopiero niszczy organizm! Na szczęście unia europejska niedługo go zakaże
@ShutDown CIężko stwierdzić ile to "Excess" przez lata. Ciekaw jestem na więcej badań tego typu, gdyby faktycznie wyszło, że złe jest to pewnie bym nie dodawał. Chociaż dodaję szczyptę do sygnaturowych dań.
@Felonious_Gru Hmm kwestia kubków smakowych.
@-nvm- Różne kuchnie lubię od indyjskiej do włoskiej. Pierwszy raz zrobiłem sobie wrapa jeden posypany drugi nie. Różnica była od razu nawet jak dziewczynie dałem do porównania.
@DeadRabbit
analogia do soli i pieprzu
O cholera o tym nie pomyślałem.
Kurna szybkie googlowania i z denka jestem zaskoczony swoją ignorancją.
Toć to produkt fermentacji. Ale nigdy nie słyszałem o tej grupie bakterii. O ile są bakterie mleczne które tworzą kwas mlekowy (ergo kiszenie). Czy tam drożdze robiące alkohol.
To jak się nazywają te bakterie co tworzą kwas glutaminowy? I czy ten typ fermentacji ma swoją potoczną nazwę? Jak można "naturalnie" zrobić taką fermentację? Ale tu jeszcze trzeba wrzucić wodorotlenek sodu do neutralizacji kwasu?
No ten ostatni krok sprawia, że to dosyć ciężkie do zrobienia w chacie.
Zaloguj się aby komentować