Antipasti czyli nadziewane papryczki chili

Przepis na idealną przekąskę na wieczór, do kieliszka

Przepis z 300 g papryczek - odmiany najlepiej według swojego uznania, ja osobiście polecam:

• łagodne odmiany - cherry, czereśniowe, jalapeno
  
• trochę ostrzejsze – serrano, santa fe grande
  

Papryczki myjemy, urywamy ogonki lekko podważając nożykiem lub ścinamy Drugą stroną łyżeczki czyścimy wnętrza z nasion.
Blanszowanie:

• 0,7 l gotującej się wody
  
• 2,5 łyżeczki soli
  
• 2 łyżeczki cukru
  
• 4 łyżki octu spirytusowego 10% (wlewamy dopiero do gotującej się wody)
  

Papryczki wrzucamy do garnka i na małym gazie gotujemy pod przykryciem około 6-7 minut
Papryczki odcedzamy i suszymy na ręczniku papierowym otworami do spodu
Papryczki stygną, to jest czas by zrobić nadzienie

• 120 g twarogu tłustego/śmietankowego wymieszany z
  
• 70 g ser typu feta
  

Nadziewamy papryczki strzykawką, szprycą, jak kto woli, ale delikatnie by nie popękały.
Farsz lekko dociskamy do środka. Najlepiej lekko zwilżonym palcem, by farsz równomiernie wypełnił papryczkę.
Zalewa w ilości zależnej od kształtu słoika (super jest słój Wecka), ale tak by papryczki były całkowicie przykryte olejem.

• Proporcja ¼ oleju z oliwek, ¾ oleju rzepakowego.
  
• Papryczki poukładać serkiem do góry, wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek i małą gałązka tymianku
  

Na dno wlewamy ok 50 ml oliwy z oliwek.
Olej rzepakowy nagrzewamy do ok. 80-90°C i od razu wlewamy do słoika
Jeść można od razu, ale po kilku dniach są lepsze. Przechowywać w lodówce.
Smacznego


#chili #chilihead #chilipolutt #gotowanie #gotujzhejto