Czy po usmażeniu mięsa, które jeszcze ma soki dajecie mu "odpocząć"? Chodzi mi szczególnie o steki wołowe, albo polędwiczkę wieprzową. Większość przepisów o tym wspomina, ale nigdy nie byłem przekonany - wydawało mi się, że mięso tylko stygnie.

Wg. was robi to różnicę?

Czy po usmażeniu mięsa, które jeszcze ma soki dajecie mu &quot;odpocząć&quot;? Chodzi mi szczególnie o steki wołowe, albo polędwiczkę wieprzową. Większość przepisów o tym wspomina, ale nigdy nie byłem przekonany - wydawało mi się, że mięso tylko stygnie.
Wg. was robi to różnicę?

Czy po usmażeniu mięsa, które jeszcze ma soki dajecie mu &quot;odpocząć&quot;? Chodzi mi szczególnie o steki

@matips w stekach ogromna, w poledwiczkach nie sadze bo wieprzowiny sie nie robi polsurowej

@mickpl Nie ma być półsurowa, ale lekko różowa w środku jak najbardziej. W polędwiczkach też robi robotę, bo max temperatura w środku powinna być 75'C. Odpocząć trzeba bo tak jak w przypadku steka jak pokroimy od razu wszystkie soki zrobią baj baj.